下面是小编为大家整理的五项制度 组织生活五项制度,供大家参考。
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市 食品卫生检查、 存储、 运输制度
一、 食品卫生检查制度 1、 实行食品卫生监督检查制度。
结合食品安全标准要求， 定期或不定期进行店内食品卫生检查和环境卫生检查；
2、 把好食品采购、 进货关。
特别是对油、 米、 肉、 菜等关键食品， 要作到定点进货， 定时查验， 无不合格证明的食品， 坚决不得采购， 确保所购食品卫生安全；
3、 食品摆放应分类分区， 避免交叉污染。
做到肉菜分开、 生熟隔离、 洗消严格， 严防病毒交叉感染引发食物中毒；
4、 作好食品保鲜存储。
对储存食品应进行冷藏保鲜， 无须保鲜的食品应做到离地隔墙， 分类堆放整齐， 先进先用、 定期应检查有无变质变味， 保证不出售变质食物；
5、 规范食品运送渠道。
食品应使用专用容器包装， 运送食品应有专门运送、运输工具；
6、 作好食品检查查验记录。
食品查验检验中发现的问题， 应立即解决， 排除安全隐患， 作好查验情况和处理结果记录。
二、 食品存贮制度 1、 食品储存有专门的食品库房， 进出食品应登记。
2、 库房周围保证无污染源。
3、 库房应配备专职管理人员定期清扫， 定期通风换气。
定期查看是否有超期食品， 如有超期食品及时处理。
4、 经查验合格的食品， 可按品种、 批次分类存放， 防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品， 不得存放有毒有害物品， 特别是外观与食品相似的有毒物品或其他易腐、 易燃品。
5、 冷藏食品应配备专用的冰箱、 冰柜。
6、 食品储存配备存用消毒设备， 随时对储存的工具、 容器、 水果、 蔬菜等进行洗刷消毒。
7、 商品码放时， 与地面， 墙壁应有一定距离， 便于通风。
要留出通道， 便于人员、 车辆通行， 要设有温、 湿度监测装置， 定期检查和记录。
三、 食品运输制度 1、 运输工具（包括车厢、 船仓和各种容器等）
应符合卫生要求。
要根据产品特点配备防雨、 防尘、 冷藏、 保温等设施。
2、 运输作业应避免强列震荡、 撞击， 轻拿轻放， 防止损伤成品外形； 且不得与有毒有害物品混装、 混运， 搬运人员应作好安全作业， 防止污染食品。
3、 生鲜食品的运输， 应根据产品的质量和卫生要求， 由专门的运输工具进行。
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市
食品安全管理五项制度
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市 从业人员健康检查制度
1、 食品经营从业人员每年必须进行健康检查。
2、 经营者和所有从业人员， 必须取得健康证明后方可上岗工作。
3、 患有痢疾、 伤寒、 病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）
的人， 不得上岗从事食品经营。
4、 患有活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病的人，不准从事食品经营。
5、 从业人员患有其他有碍食品卫生疾病的， 不得参加接触直接入口食品的工作。
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市 食品经营场所卫生管理制度
1、 从业人员需持健康证上岗， 着装统一、 服装整洁；
2、 经营场所环境卫生干净整洁， 配有相应、 必要的防蝇、 防鼠、 防尘设施；
3、 经营场所地面干净， 无积水或食物残渣、 废弃物品等垃圾； 墙壁、 天花板不得有脱落、 灰尘、 蜘蛛网等污物；
4、 销售食品所用工具、 容器保持清洁； 要按规定定期消毒； 并配备洗手消毒设备；
5、 各类商品按规定要求分类摆放整齐；
6、 销售商品应使用符合环保标准的方便袋和包装袋。
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市 不符食品安全标准食品退市制度
经营者应当加强食品（进）
销货自检， 对自检中发现的下列存在质量问题的食品或存在其他安全隐患的食品， 应立即停止销售， 严格执行食品退市制度。
1、 有毒有害、 腐烂变质、 污秽不洁的食品；
2、 包装破损造成不符合食品卫生要求的食品；
3、 国家明令淘汰并停止销售的食品；
4、 超过安全使用期或者保质日期的食品；
5、 应当检验、 检疫而未检验、 检疫， 或检验、 检疫不合格的食品；
6、 掺杂、 掺假， 以假充真， 以次充好， 偷工减料的食品；
7、 使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品；
8、 伪造产地， 伪造或者冒用他人厂名、 厂地， 在商品上伪造或者冒用认证标志、 名优标志等质量标志， 对商品质量作引人误解的虚假表示或者使用绝对化宣传用语的食品；
9、 假冒他人的注册商标， 或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、 装潢、 造成和他人的知名商品相混淆， 使购买者误认为是该知名商品的食品；
10、 以上所列九项食品， 要及时采取下列五项措施：
一是清点不合格食品， 登记造册， 如实报告主管部门和工商行政管理机关； 二是将不合食品做下架处理； 三是在经营场所或通过媒体发布召回公示；四是通知供货或生产单位对不合格食品依法处理； 五是对有毒有害、腐烂变质的食品由有关部门监督进行无害化处理或销毁。
盘锦市兴隆台区双益顺鑫百货超市 食品进货查验记录制度
第一条
为加强食品质量安全管理， 保证上市食品质量安全， 保护消费者合法权益， 保障人民群众身 体健康和生命安全， 根据 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》 等法律法规的规定， 制定本制度。
第二条
索证索票制度。
为保证食品安全， 在购进食品时， 经营者必须向供货方索取有关票证， 以确保食品来源渠道合法、 质量安全。
第三条
与初次交易的供货单位交易时， 应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：
营业执照、 生产许可证、 卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件， 每年要核对一次。
第四条
在购进食品时， 应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定， 以及证明食品来源的票证：
1、 食品质量合格证明；
2、 食品检验（检疫）
证明；
3、 销售票据；
4、 有关质量认证标志、 商标和专利等证明；
5、 强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
6、 进口食品代理商的营业执照、 代理资料、 进口食品标签审核证书、 报关单、 注册证。
第五条
下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1、 活禽类：
检疫合格证明、 合法来源证明；
2、 牲畜肉类：
动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、 进货票据；
3、 粮食及其制品、 奶制品、 豆制品、 饮料、 酒类：
检验合格证明、 进货票据。
第六条
对获得驰名商标、 著名商标或者省级以上安全食品、 无公害食品、绿色食品、 有机食品、 名牌产品称号的优质食品， 可凭以上称号相应标识和凭证直接销售， 应予索取其相关印证证明。
第七条
对实行购销挂钩的食品， 可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售， 免予索取其他票证。
第八条
对索取的票证要建立档案备案， 并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
食品经营业户须知
食品经营业户应当具备食品流通许可证和营业执照， 经营场所卫生和设施条件符合标准， 按照《食品安全法》 的相关要求， 建立健全并严格执行食品安全管理五项制度， 确保进货——存储——销售环节食品的安全可靠， 具体事项如下：
一、 食品安全管理五项制度：
1、 食品进货查验记录制度； 2、 食品卫生检查、存储、 运输制度； 3、 食品经营场所卫生管理制度； 4、 不符合食品安全标准食品退市制度； 5、 从业人员健康检查制度。
二、《食品安全法》 的相关规定：
1、 预包装食品标签应当标明食品名称、 生产日 期、 保质期、 生产者名称、产品标准、 生产许可证编号、 存储条件及认证标志等内容， 经营者不得采购和经营无标签或标签内容不符合标准的食品；
2、 经营者不得采购和经营超过保质期的食品；
3、 经营者经营和储存散装食品应当存储位置标明食品名称、 生产日 期、 保质期、 生产者名称及联系方式等内容；
4、 需要在特定条件下存储的食品应按照规定的标准和方式存储食品；
5、 经营者采购食品应当查验供货者的营业执照、 许可证和食品合格证， 并建立食品进货查验记录制度， 如实记录食品名称、 数量、 生产日期、 保质期、 供货者名称联系方式等内容。
三、 监督管理要求：
1、 经营者应当严格履行进货查验制度（即索证索票）， 未建立微机管理档案的应将每日的证、 票统一粘贴或装订， 整齐划一（证、 票保留期限为两年）；
2、 经营者应建立食品进货查验记录制度 （即货源登记）， 如实记录食品名称、数量、 生产日期、 保质期、 供货者名称联系方式等内容(保留期限为两年)。
3、 经营者应定期检查经营的商品， 及时将过期或其它不合格食品做下架处理；
4、 经营者应在经营场所明显处张贴或悬挂营业执照、 五项制度及业主本人和从业人员的并身体健康证。
欢喜岭工商分局
二○一一年五月
欢采西区三号门 北 东 食品经营场所方位图
名称：
盘锦市兴隆台双益顺鑫百货超市
经 营 场 所 位 置 图
食品经营场所内部平面图 负责 人 张宝贺 经营方式 零售 经营方式 预包装食品 经
营
场
所
平
面
图
核查人：
申请人：
经营场所为正房门市， 经营面积 180 平方米 返货区 商品陈列区 冰
柜 商品陈列区 商品陈列区 双益顺鑫百货超市 ★
商品陈列区 收银台 招待所餐厅 转盘
