篇一：农村学校营养餐实施方案
农村学校营养餐计划
中央财政xx年累计安排150亿元
专项资金支持实施农村义务教育
学生营养改善计划
为确保农村义务教育学生营养改善计划顺利实施，中央财政近期下达xx年秋季学期第二批专项资金22.85亿元，用于集中连片特殊困难地区农村义务教育学生营养膳食补助。同时下达xx年地方试点中央奖补资金15.41亿元，对各地在国家试点地区以外的贫困地区、民族地区、边疆地区、革命老区等地开展地方试点，中央财政根据地方财政投入情况，按5:5的比例予以奖补。至此，xx年中央财政共安排专项资金150.53亿元。
营养改善计划国家试点的实施，不仅直接惠及2600多万名农村义务教育阶段学生，而且带动了地方试点工作的深入开展，对全国学生营养状况改善和健康水平提高具有重要意义。
为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（xx—2020年）》，提高农村学生尤其是贫困地区和家庭经济困难学生健康水平，会议决定，从xx年秋季学期起，启动实施农村义务教育学生营养改善计划。
（一）在集中连片特殊困难地区开展试点，中央财政按照每生每天3元的标准为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。试点范围包括680个县（市）、约2600万在校生。初步测算，国家试点每年需资金160多亿元，由中央财政负担。
（二）鼓励各地以贫困地区、民族和边疆地区、革命老区等为重点，因地制宜开展营养改善试点。中央财政给予奖补。
（三）统筹农村中小学校舍改造，将学生食堂列为重点建设内容，切实改善学生就餐条件。
（四）将家庭经济困难寄宿学生生活费补助标准每生每天提高1元，达到小学生每天4元、初中生每天5元。中央财政按一定比例奖补。
会议强调，要加强学生食堂管理，严格食品供应准入，确保食品安全。制定中小学食堂供餐规范，明确数量、质量和操作标准。建立专家工作组，加强学校营养指导。补助资金严格用于为学生提供食品，严禁直接发放给学生和家长，严防虚报冒领。全面公开学校食堂和学生营养经费账目及配餐标准，接受学生、家长和社会监督。
韩佐九年制学校
学生营养改善计划
为贯彻落实《__办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划
的意见》(__?xx?54号)、《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发[xx]27号）和《__凉州区农村义务教育学生营养改善计划实施方案__》（凉政办发
[xx]38号）精神，按照《凉州区教育局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作__》（凉教发[xx]60号）有关工作要求，结合全校实际，制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“农村义务教育
学生营养改善计划”，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，改善我校学生的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。
二、组织领导
学校义务教育学生营养改善计划实施领导小组：
组
长：
张浩科
（校长）
副组长：
陈保林
（副校长）
刘
忠
（副校长）
王朝武
（总务主任
营养餐主管领导）
成
员：
冯灵元
（教导主任）
蒋
凯
（配餐专管员）
蔡
胜
（煮鸡蛋）
张振楠（一年级班主任）
张燕文（二年级班主任）
喻亮亮（三年级班主任）
孙春萍（四年级班主任）
张腊梅（五年级班主任）
丁春梅（六年级班主任）
冯水文（七年级1班班主任）
黄万能（七年级2班班主任）
刘
森（八年级1班班主任）
曹新燕（八年级2班班主任）
王兴平（九年级1班班主任）
刘
宏（九年级2班班主任）
领导小组下设办公室在总务处，由王朝武同志兼任办公室主任，负责
全校“农村义务教育学生营养改善计划”的统筹协调和日常事务工作。
三、职责分工
校长要把农村义务教育营养改善计划工作的实施作为贯彻落实教育规
划纲要的重要工作；健全学校制度，加强食品卫生安全管理。
分管义务教育营养改善计划工作的领导要指导好学校卫生防疫和学生
营养健康状况的监测评估，开展学生健康教育和学生营养健康检测工作，开展从业人员和食品管理人员培训。加强学校食堂以及供货企业、个人的食品__，切实做好日常综合监督检查工作。
总务主任要充分发挥公共财政职能作用，及时拨付专项资金；努力改
善学校食堂供餐条件；认真落实食堂从业人员工资和相关配套资金，提高经费使用效益。
四、工作流程
（一）交接。配餐企业将管养餐食品配送到校后，学校按合同接收食
品，并按合同提供的食谱，逐一核对食品的品牌、规格、数量，检查供货商提供的每批次产品检疫、检验合格证，抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划配餐食品交接记录单》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，经配餐专管员与配餐企业配餐人员双方签字后入库储藏。学校积极做好对储藏室管理人员的相关知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒，确保室内卫生整洁。
（二）分发。学校配餐专管员每天早晨9：00前按班级人数和当天的配餐食谱，进行配餐分包。每天分包时值周领导陪餐（费用自理）。建立食品48小时留样监测制度，保证样本资料完整。班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，若有外箱变形、破损、渗漏、受潮，内包破损、过期、胀包、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态，特殊情况，要向主管领导报告。
（三）晨检。分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况
进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底，造册登记。凡对食用蛋、奶过敏的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。
（四）用餐。学生在本班教室用餐，班主任陪餐，学生互相监督。班主任负责用餐期问的秩序、监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生，并填写《凉州区韩佐九年制学校xx年××月份营养改善计划学生日用餐情况登记表》。学生集体
用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。
五、监督管理
1．加强领导，落实责任。成立学校农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，确定专人负责具体工作，实施好农村义务教育学生营养改善工作。成立由学生、家长、教师和村民代表等组成的膳食委员会，充分发挥膳食委员会在确日常管理等方面的作用。
2．责任到人，严格管理。统一配送的食品在发放中建立学生花名册，据实发放，并做好台帐管理。
3．建立学生营养健康状况监测评估机制。每学年对学生进行营养健康状况检测和开展学生体质健康测试，通过测试数据比对，分析学生体质健康状况。
4．资金管理做到专款专用。建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。
5．强化安全意识，确保食品安全。为保证“营养餐”的卫生安全，学校安排专人负责，加强对食品、炊具消毒、用水、废料处理等环节的卫生监督管理。建立食品48小时留样监测制度，保证样本资料完整。坚持食堂从业人员年检制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案，做到及时处置，保证学生健康安全和学校稳定。
6．加强宣传，营造氛围。农村义务教育学生营养改善计划工作关系到人民群众的切身利益，是党和政府亲民、爱民、为民的具体表现。学校充分利用集会、板报、宣传材料发放等方式进行广泛宣传，使党和政府关怀经济困难学生和农村学生的政策深入人心，家喻户晓。
韩佐九年制学校_农村学校营养餐计划。
xx年2月25日
关于农村学校营养午餐的思考
：g4：a：1007-0745（xx）08-0130-01摘要：国家对贫困地区实施了农村中小学爱心营养餐工程，为农村中小学生营养餐。__和各地的共同努力下，农村中小学生营养健康状况正在逐步得到改善，但仍存在着一些问题。国家实施“营养改善计划”是一个重大的民生工程，它与中国未来发展密切相关。这项工程实施以来，贫困地区受教育的孩子们享受了党和政府前所未有的恩泽。
关键词：农村学校
营养午餐
思考
每一位受教育孩子及的家长无不感叹：“现在的娃娃太好了！”家长们不用担心孩子们上学会挨饿，中午是否回家吃饭之类的事了。把孩子送到学校是一家人的最大的幸福和最大的欣慰。一来孩子在学校很安全、很放心，二来在学校快乐的学习，健康地成长，生活还比家里的好得多。因此，有孩子但没有到读书年龄的家长天天盼望孩子快快长大，好去读书，每个学年初都有好多孩子不足龄家长托人或自己来学校求情，收不足龄孩子读书。
我乡是一个苗族聚居民族贫困乡，全乡总人口7300余人，辖3个行政村，适龄儿童1200余人，适龄少年300余人。有九年一贯制1所，村完小2所。营养改善计划实施以前，由于人民群众生存环境恶劣，居住分散，生活水平很低。孩子们个个营养不良，加上上学路途遥远，每天上学就得早出晚归，早上6：30上学，下午5：3学校营养餐工作计划实施方案
一、指导思想
为了认真贯彻落实《__办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。
二、组织机构
1营养改善计划实施领导小组：
组长：
成员：
2营养改善计划实施工作小组：
组长：
成员：
三、内容及要求
（一）实施时间：从xx年3月1日开始试行
（二）标准及经费：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，全年按200天计算。
（三）供餐内容：_农村学校营养餐计划。
严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
（四）供餐模式及经费管理
我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。
资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。
四、强化措施落实到位
（一）精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。
（二）严格规管理
一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。
二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。
三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。
四是建立学生信息管理系统。
（三）做好宣传发动，本由论联盟LWl收集，开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。
为您学校营养餐工作计划，欢迎阅读。
农村义务教育学生营养改善工作是__、__的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合乡党委和中心学校制定的方案，特制定本方案。
一、指导思想_农村学校营养餐计划。
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《__办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(__〔20XX〕54号)的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导
1、成学生营养餐改善工作实施领导组
组
长：张清泉
副组长：杨
琼
张春芳
管理员：杨术全
成
员：杨昌子
姚纯清
杨德松
周
涛
各班班主任
2、工作职责如下：
张清泉：领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实施。
杨
琼：负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务。
杨术全：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。
杨昌子、姚纯清：负责对周二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理。
周
涛：负责对周一、周二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放。
各班班主任：负责领取食品既对学生发放、签字工作。
三、明确职责，落实工作
1、学校营养餐工作，校长张清泉为第一责任人，杨琼、杨术全、杨昌子、周涛、姚纯清、杨德松为直接责任人。
2、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。
3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
四、加强食堂管理
学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度;学校应做好购货记录。
3、严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、学校要加强食堂从业人员的管理
1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
六、学校要加强学校食堂食品存放管理
要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理;要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。
七、应急措施
各校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
为全面落实义务教育学生营养餐计划，落实我校营养餐实施各项方案，根据《xxx人民政府办公厅转发__办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见__》(x政办【20xx】88号)的精神，结合我校我地的实际情况，特制订本教育方案。
一、建立健全营养餐工作领导小组
组长：
副组长：
成员：
二、工作内容
(一)__。各校充分利用红领巾广播站、学校网站等新闻手段以及每周的升旗仪式，大力宣传《国家中长期教育改革和发展规划纲要(20xx——2020)》及实施义务教育营养改善计划的目的和意义，争取社会及家长的支持。
(二)做好培训工作。中心学校将不定期组织相关业务人员(后勤管理人员、少先队辅导员、食堂从业人员)进行培训，培训内容为营养教育知识讲座，印发宣传材料或图片，相互交流经验。
(三)教学安排。各学校、教学点把营养餐计划纳入本年度的教学计划，每周每个班级保证一节营养餐的教学内容，每学期每班级至少有一次营养餐专题教育班会(不含家长会)。
(四)检测评估。中心学校将成立专门的监督考核机制，通过现场询问、笔试等形式对各学校营养餐教育工作开展情况进行检测评估，评估结果直接与各学校和相关责任人教学绩效挂钩。
三、工作要求
(一)各学校校长对营养餐教育工作付总责，少先队具体实施，确实把农村义务教育阶段营养健康教育工作落实到实处。
(二)各村小依据各校具体情况制定相应的实施方案。
(三)各学校少先队做好相关教育档案的资料的收集、、统计、上报、及归档工作。
教务处党支部工作计划
年度教务处工作计划
初中历史复习工作计划范文
本文：
内容仅供参考
篇二：农村学校营养餐实施方案
学校营养餐食堂供餐方案五篇范文
第一篇：学校营养餐食堂供餐方案
营养餐食堂供餐实施方案
根据县教育局相关要求，我校所有义务教育阶段学生营养餐及学前教育学生午餐补助于****年秋季学期全部实行食堂供餐，现结合学校实际情况制定本校食堂供餐实施方案。
一、领导小组及分工
组
长：****（全面负责营养餐工作）
副组长：****（负责全校食品安全监督检查工作）组
员：****（负责营养餐宣传工作及学生教育工作）
****（负责营养餐数据业务处理、表册建立、材料采购计划、档案管理工作）
****（负责票据收集、账目管理工作）
各班班主任（负责记录班级学生用餐情况、维护本班学生秩序，做到文明就餐）
值周教师
（负责学生就餐安全、取餐秩序工作）
食堂炊事员（负责原材料的保管工作、每天准时把营养餐加工好并做好留样及记录工作）
二、供餐时间及方式
由于学校食堂条件有限，本校学生全部为通校生。在中心校指导下学校研究决定全校学生营养餐采取中午供餐方式，具体食品初步为一个肉菜加米饭的形式。
三、供餐内容
1、冬季
星期一：****、米饭
星期二：****、米饭
星期三：****、米饭
星期四：****、米饭
星期五：****、米饭
星期六：****、米饭
2、春季
星期一：****、米饭
星期二：****、米饭
星期三：****、米饭
星期四：****、米饭
星期五：****、米饭
星期六：****、米饭
四、具体实施步骤
1、每日由分管领导牵头，负责检查营养餐材料是否有安全隐患问题，如有问题坚决不能使用并马上封存。
2、领导小组成员每日到岗各行其职并检查食品是否保质保量。
3、用餐完后各班班主任组织学生将残余饭菜倒往指定地点，并做好用餐记录。
4、食堂工作人员将清洗后的餐具整理消毒做好记录。
5、学校每周将学生营养餐用餐情况进行公示。
6、财务人员每月按时到中心校报学生营养餐相关帐。
****第二篇：营养餐方案
霍邱县人民政府办公室关于印发霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案的通知
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各乡镇人民政府、开发区管委，县政府有关部门：
《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》已经县人民政府研究同意，现印发给你们，请认真遵照执行。
霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案
根据《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我县实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”的工作要求，进一步改善农村学生营养状况，提高
农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，全力保障和改善民生。
二、实施范围和标准
全县农村义务教育学生营养改善计划由企业供餐过渡为食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生3元，全年按200天计算。学校食堂应坚持“公益性”和“非盈利性”原则，一般应由学校自管自办，不得对外个人承包。供餐学校食堂需取得食品药品监督部门颁发的《餐饮服务许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫生部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫生部门颁发的健康体检合格证明和食品药品监督部门颁发的食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。
三、实施步骤和方式
第一阶段：2013年底，开展食堂供餐试点工作，积累经验；
第二阶段：2014年春学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；
第三阶段：2014年底，全面实现食堂供餐，形成霍邱特色。
四、供餐内容和模式
（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在国家3元钱的基础上，向学生收取一部分费用（X），用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素一汤，食谱由学生营养监测专家组审定，成本由物价部门核准。对不愿交纳“X”费用的学生，由物价部门核算，依照3元标准由食堂提供课间营养餐。
（二）操作模式:按照“五统一”要求，以中心学校为单位，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品由中心学校统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，由中心学校根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金由中心学校统一结算。县直属学校、民办学校以校为单位组织实施。
（三）资金预拨：学校依据实际在校生数编制预算，中心学校汇
总上报教育局；教育局负责审核，县财政将专项资金预拨到中心学校和县直属学校设立的农村义务教育学生营养改善计划补助资金账户。中心学校将国家补助资金和学生缴纳的资金建立专户，实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。民办学校的国家补助资金拨付到所在辖区中心学校账户，并接受中心学校监管。
五、食堂建设和管理
（一）改善学校食堂供餐条件
1．加快食堂项目建设。按照《霍邱县农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。
2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。
3．改造结构不合理食堂。食品药品监督管理部门对结构不合理食堂提出整改措施，教育部门按照整改措施制定改造规划，拨付食堂改造专项资金，实施改造。
（二）加强学校食堂管理
1．教育部门切实发挥监管职能。县教育局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。
2．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。
3．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。
（三）实行校长陪餐制度
供餐学校要细化校长陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用自理，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。
（四）成立膳食委员会
通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报县营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。
（五）实行“供餐日志”记录制度
建立学生营养改善计划供餐日志，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、记账人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在日志上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。
六、食品安全
制定《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。
1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉(禽)类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。
2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。
3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品
实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。
4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。
5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。
6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。
8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。
七、资金管理
1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到中心学校、县直属学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。
2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。
3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。
4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。
八、工作要求
（一）加强领导。为切实加强对实施工作的组织领导，县政府成立霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：
组
长：孙玉俊（县委常委、副县长）
副组长：李同祥（县政府办副主任）
刘玉红（县教育局党委副书记、局长）
成员：何
刚（县物价局局长）
陈遵坤（县财政局副局长）
卞命福（县食品药品监督管理局党组副书记、副局长）
胡
伟（县卫生局副局长）
潘光明（县工商行政管理局副局长）
李怀东（县招投标管理局副局长）
李继方（县教育局副局长）
张
燕（县农委总农艺师）
顾科春(县政府采购中心主任)领导小组下设办公室，办公室设在县教育局，主任由刘玉红兼任，副主任李继方，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。
（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。
1.县政府办负责食堂供餐实施的各部门综合协调工作。
2.县教育局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。
3.县财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。
4.县食品药品监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。
5.县卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测
评估，对学生营养改善提出指导意见。
6.县工商行政管理局负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。
7.县物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。
8.县农委负责食用农产品生产环节的监督检查。
9.县招投标管理局、县政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。
10.各乡镇要比照县学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组成立相应组织，切实加强对辖区内食堂供餐工作的领导，对食堂供餐工作负总责。
（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。
（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。
霍邱县人民政府办公室
2013年12月27日印发
逸夫小学农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实
施
方
案
学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养
缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围及补助标准
我校1-5年级现有230名在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，学生家庭补助2元，全年在校时间按200天计算，即每生每年1000元，标准随政策变化进行调整。
三、领导机构及领导职责
1、领导小组：
组
长：徐声凡
副组长：祝传江
组
员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人
2、具体职责和分工
(1)、校长负责制定本校“工作计划”和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。
(2)、学校必须确定专项财务人员，确保资金的需要和专款专用，负责对资金进行专项管理和使用。
(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
(5)、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
(6)、通过成立的膳食委员会，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
(7)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。(8)、学校后勤人员落实好
“计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。
四、管理措施
1、建立实名制管理
学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。
2、建立营养状况监测评估制度
从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。
3、实行教师陪餐制度。
五、监督机制
1、推举产生由学生代表、家长代表、学校领导组成的监督小组。
组
长：刘绍精（分管后勤副校长）组
员：汪成林（家长代表）
祝园园、孟力飞（学生代表）
2、监督小组职责
监督供餐流程，食品数量、质量。监督食品的安全、卫生、营养搭配
广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。
六、食品采购供给
1、食品采购必须符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购禁止生产经营的食品和变质的农产品。
2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、食品入校前严格验收，如实登记，作好记录。
4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，特别是农药污染。发现被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。
5、实物采购有清单，有出售人员，验收人和加工人的签字，并保存好采购清单。
七、食品卫生安全管理
1、食堂内外天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。
2、实行统一餐具定点摆放，专人清洗消毒。
3、食品存储间保持通风，并做到天天清扫，无蝇虫无鼠害。
4、生熟食品分开存放，留样食品不得再次用于供餐。
5、造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。
八、在食堂供餐实施中存在的实际困难：
1、我校共有学生230人，食堂加工设备如：锅台、锅炉、案台、八盆保温池、冷藏柜、消毒柜急需添置。
2、食堂后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，食堂必须社会化管理经营。
逸夫小学
二0一三年五月十日
叶集试验区教育局关于转发《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》的通知
叶教秘〔2014〕5号
编辑日期：2014-3-21编审：吴新兵
作者：系统
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【关
闭】
各义务阶段学校：
现将《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》（叶政秘〔2014〕15号）转发给你们，请认真贯彻落实。
叶集改革发展试验区教育局
2014年3月1日
叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案
根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和《安徽省人民政府办公厅转发国务
院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我区实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，以《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”为目标,进一步改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。
二、组织领导
为切实加强对实施工作的组织领导，区管委成立叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：
组长：张成民（区工委委员、统战宣传部部长）
副组长：台德学（区教育〈体育〉局局长）
成员：邹玲文（区工商行政管理局副局长）
殷方永（区教育〈体育〉局副局长）
刘昌盛（区财政局副局长）
张荣郁（区农业委员会副主任）
刘光华（区卫生局副局长）
吴从海（区食品药品监督管理局副局长）
刘美胜（区招投标监督管理局副局长）
孙松（区物价局局长）
徐林（区政府采购中心主任）
领导小组下设办公室，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。办公室设在区教育（体育）局，台德学同志兼任办公室主任，殷方永同志兼任办公室副主任。
三、供餐内容和模式
（一）供餐方式：午餐加餐。由学校食堂免费为学生提供一份价值3元的肉食。
（二）操作模式：按照“五统一”要求，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金统一结算。
（三）资金结算：学校依据实际在校生数编制预算，区直学校汇总上报区教育（体育）局；区教育（体育）局负责审核，区财政实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。
四、实施范围、标准及步骤
（一）实施范围：全区义务教育学生营养改善计划所有项目学校。
（二）补助标准：每生每天3元，全年按200天计算。
（三）实施步骤：
第一阶段：2014年春学期，开展食堂供餐试点工作，积累经验；
第二阶段：2014年秋学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；
第三阶段：2015年底，全面实现食堂供餐，形成叶集特色。
五、食堂建设和管理
1．加快食堂项目建设。按照《叶集试验区农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。
2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。
3．教育部门切实发挥监管职能。区教育（体育）局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。
4．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。
5．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。
6．实行学校领导陪餐制度。供餐学校要细化陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用由区教育（体育）局统筹解决，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。
7．成立膳食委员会。通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报区营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。
8．实行“供餐台账”记录制度。建立学生营养改善计划供餐台账，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、验收人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在台账上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。
六、食品安全
制定《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。
1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉（禽）类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。
2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须
有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。
3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。
4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。
5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。
6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；
消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。
8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。
七、资金管理
1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到区直学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。
2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。
3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。
4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。
八、工作要求
（一）执证经营。供餐学校食堂需取得《餐饮服务许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得健康体检合格证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。
（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。
1．区教育（体育）局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。
2．区财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。
3．区市场监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。
4．区卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见。
5．区物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。
6．区农业委员会负责食用农产品生产环节的监督检查。
7．区招投标监督管理局、区政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。
（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。
（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电
话和公众意见箱，广泛接受社会监督。
第三篇：营养餐方案
白寨二初中“爱心营养”工程实施方案
为了具体落实新密市“爱心营养”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教体局、白寨镇政府、白寨中心学校具体安排部署，特制定本校“爱心营养”工程实施方案如下：
1、高度重视，建立“爱心营养“工程领导小组。组长：李鹏辉
副组长：丁烈江
陈东亮
申土生
丁炎伟
成员：白玉明
申洪恩
白新德
白占辉
各班班主任
2、严把质量关，每周一送交的鸡蛋，抽样检查，每娄鸡蛋至少抽样10个以上，手拿鸡蛋进行摇晃，如果发现有晃动的，整娄鸡蛋拒收，要求供货方调换整娄。
3、每天送交的大肉必须是整块，不接受经过绞肉机加工过的大肉，检验是否有检疫章，没有的不接受，并及时向中心学校反馈情况。
4、每次送到的鸡蛋必须逐娄过称，如有缺少，要求供货商补齐。
5、6、每天送交的大肉检查后过称，缺斤少两的不开具收到条。每周一送交的鸡蛋，有食堂管理人员按学生数亲自查数，然后交食堂加工，保证每个学生都能吃到一个。
7、每天送到的大肉经检验后，有食堂管理人员亲自监督厨师加工，当天的大肉必须在中午一顿饭用完。
8、食堂管理人员，每天早上5点起床亲自监督煮鸡蛋整个过程。
9、鸡蛋的发放，有各窗口盛饭人员发放，保证每个学生都有。
10、“爱心营养餐”工程鸡蛋单独存放。
11、学校领导小组不定期到食堂检查方案落实情况。发现问题及时整改。
白寨二初中餐饮部2012年3月4日
白寨二初中“爱心营养餐”工程实施方案
白寨二初中餐饮部2012年3月4日
第四篇：学校营养餐食堂管理办法(通知)万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的通
知
2015年3月20日
万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的通
知
学校食堂服务对象特殊、供应时间集中、社会影响大，具有劳动密集性、手工操作性、加工流程复杂性、工作时间长及员工文化程度普遍偏低的特点。加强食堂安全管理，提升规范化操作能力和安全保障水平，防范和减少群体性食品安全事件的发生，既是对社会负责，也是对各校（园）长免除责任追究、有效自我保护的必然要求！依据《餐饮服务食品安全操作规范》及2015年3月13、14号保山市教育局学生食品安全暨卫生防控工作培训会要求，结合全乡中小学、幼儿园食堂管理中存在的问题，经中心学校研究，对中小学、幼儿园食堂管理工作作以下要求，请各校（园）认真遵照执行。
1、食堂里的工具、设备有明显标识标记。标识标记由中心学校统一制作，4月20号前发到各校（园），请各校（园）按规范粘贴好。
2、食堂做好灭蝇灭鼠工作，杜绝苍蝇、老鼠进入食堂。灭蝇采取在操作间，餐厅装灭蝇灯和装纱窗，灭蝇灯由各校（园）购买，纱窗由中心学校结合各校（园）实际组织安装;灭鼠采取足鼠洞或用粘鼠胶粘鼠等，由各校（园）解决。
3、加强食堂卫生的管理，食堂做到每天餐后一冲洗，每星期进行1-2次消毒。
4、食堂的操作间和餐厅至少要配三个及以上有盖子的垃圾桶。请
配置不够的校园要配足配齐，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
5、后勤工作人员在工作期间必须穿戴工作服。每位工作人员不少于两套工作服，由各校（园）购买后，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
6、各校（园）所采购大宗食品（米、肉、油、蛋、乳制品）的供货商必须持有健康证。请各学校（园）及时与供货商接洽，办好《健康证》，于4月20号前把《健康证》提交学校，若提交不了请各校（园）调整供货商，与有健康证的供货商进货。
7、食堂《饮食服务许可证》、从业人员《健康证》不得过期。请各学校注意到期时间，及时办理。
8、食堂内不得有过期食品，更不得给学生食用过期食品。不得制作凉菜、发芽土豆、四季豆、菌类食品。
9、肉类供货商每次所供的肉，必须检疫合格，特别是猪肉和鸡肉，鸡肉因禽流感难以检疫，原则不采购食用，采购员或验货员要索取检疫合格证，查看肉体上是否加盖验讫印章方可进入食堂，绝不允许没有检疫的肉进入食堂。
10、采购员必须采购新鲜、优质的蔬菜，不得采购霉烂变质的蔬菜或街子天街上卖剩的蔬菜。
11、严格入库前验货员验货工作。验货员要对采购员或供货商供的食品质量、数量、价格进行验收，保证质量优、数量足、价格实，食品方可入库。每次填写验货清单，所有人员签好名，做好采购记录。
12、严格执行食品留样制度。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、数量、时间，留样人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。
13、各校（园）长，要统一思想，提高认识，进一步明确校（园）长是是学校食堂食品安全和资金安全的第一责任人，加强领导，精心组织，确保校园食品安全和资金安全。
2015年3月20日
第五篇：营养餐
2011年10月，国务院决定启动农村义务教育学生营养改善计划;2012年初，国务院办公厅印发了《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。中央每年拨款160多亿元，按照每生每天3元的标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，政策约惠及680个县市的2600万在校学生。160亿资金怎么花？如何能真正让学生餐营养起来？怎样保证营养餐的安全？怎样保证资金真正用到实处？......一连串问题也备受公众关注。
营养餐计划实施背景
清水煮南瓜，腌菜煮洋芋，这些几乎没有“油星星”的汤菜，曾是云南省许多边疆贫困地区寄宿制学校一日两餐的“家常便饭”。据有关调研，目前，云南省73.64%的小学校，21.57%的中学校还在实行两餐制，寄宿制学生么天从晚餐到中餐的时间，大约间隔16个小时以上，而许多非寄宿学生每天一大早就得摸黑走几里山路到校上课，从上学到放学八九个小时的时间，仅靠一顿缺菜少肉的中餐维持能量供应。在城市孩子因为营养过剩成为“小胖墩”而烦恼时，农村孩子却在期待每周能吃上一次肉。据调查，贫困地区男女身高，体重，普遍低于城市学生。据分析，因膳食结构不合理，优质蛋白摄取不足，导致的营养不良可使青少年身高发育低3至4厘米，智商降低，劳动力损失2%至9%。
存在的问题
推行学生营养改善计划，必须确保“两个安全”：一是食品安全。食品不安全，一切皆是虚妄之谈；二是资金安全，确保把每一分钱都“吃”到孩子嘴里。
亿元难以覆盖每一个细节，配套资金难实现是首要问题。他认为，中央财政补贴“3元钱”，还要兼顾厨房建设、后勤人员工资、食材加工、储藏和运输等方面，进入学生饭碗时难免打折扣。
比如，2011年，中央和广西安排10亿元专项资金建设改造学校食堂，但全区40个试点县全部实现校内食堂供餐，需建设资金18亿元——8亿元的缺口很难填。
“有了食堂，没有后勤人员，怎么办？”广西马山县教育局局长黄汉仕问。马山多数学校没有配备专职后勤人员，学校公用经费不得用于人员开支，“每天的伙食补助必须吃进学生肚子里，老师们不得不亲自下厨。”
不少老师已显露疲态。黄汉仕承认，“我们知道老师很累，但在目前资金经费紧缺的情况下，我们也没有想到很好的办法。”
营养餐计划刚起步，各地都是在摸着石头过河，食品安全监管也是难题。
目前营养餐计划的监管主要由行政力量主导，在选择供应商时，多由行政单方面拍板，而缺乏多方参与决策的机制，若再无到位监管，则极易纵容供应商、食堂的违法行为。
此前的食品安全事故表明，营养餐计划的过程管理存在漏洞。“计划刚开始大面积实施，地方政府、学校都缺乏足够的准备，在资金拨付、政府购买、学校购买和记账方式、食料保管和存储、财务监管等方面缺乏规范和细则，也缺乏经验。”
一些学校食堂内部设施不达标；学校责任人质量关把不严；运营商对学校食堂食品、食品原料及食品相关产品未建立索证索票制度，无购进验收记录；相关部门很少查验承包商是否具有经营资质。
此外，营养餐的品种单
一、质差量少，还折射出管理者及从业者的营养意识的缺乏。未来的改进方法
加强配餐指导和监督，引入社会力量弥补资金缺口
“主要通过加强配餐指导，确保午餐的营养质量。”广西柳州市教育部门负责人说。该地自2008年秋季学期即实施免费午餐，曾聘请饮食营养专家调研，根据各县食品原材料供应及其价格、学生体质情况，拟定了学生免费午餐一周营养配餐食谱。如今，柳州山区农村中小学生体质健康达标率提升了2.34%。
对于更多起步较晚、基础条件较差的地区，保质营养餐，更需要卫生、工商、教育等公共管理部门加强合作，确定明晰的权责关系；学校、供应商、运输商、食堂承包商等各方，也需要行为制度的规定
来确保学生利益。
除了建立行政系统内的监管机制，还可建立伙食委员会或家长委员会共同参与供应商选择、菜谱制定，探索通过社会力量和公益组织的参与，形成政府主导、社会合力的监督机制。
想要营养餐不变质，除了食品要营养、好吃外，还得保证资金落实到位。
在柳州市融水苗族自治县，由社区代表、家长代表、教师代表和学生代表组成清算小组，对学校每月的“免费午餐”报表审核签字后，方能报账。广西教育厅正在总结“融水经验”，希望找出一种相对成熟的营养餐资金安全监管模式。
目前多数学校处于“有米无锅”的状态，按160亿元投入资金计，大约还需要增加20%—25%建设厨房和配备工勤人员的配套资金。也就是说，要想真正实现校食堂供餐，一个县还要拿出200万—300万元的配套资金。
采取中央财政出3元、地方财政补1元的模式，由地方财政建立二次补贴制度，共同承担营养餐的运行成本。对于地方财政较困难的地区，可借鉴湖北鹤峰县此前与中国社会福利基金会免费午餐基金的合作，即政府出1元、免费午餐基金出2元的“1+2”模式。
目前民间组织参与的营养改善项目，主要提供“免费午餐”和“厨房设备”，如民间版“免费午餐”、“春苗营养厨房”、“九阳希望厨房”等。基于此，薛文俊认为，政府与民间的合作还可以更多元——比如马山模式：政府出资建设厨房，补助每名学生每天3元，九阳希望厨房项目为学校资助蒸饭车、冰箱等设备，“免费午餐”基金再每餐补助1元，学生家长或老师轮流值班做饭，每天开支向社会公示、接受监督。
篇三：农村学校营养餐实施方案
农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
篇一：农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
镇宁县川彦小学农村义务教育学生营养改善计
划(食堂供餐)实施方案
青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以__为指导，全面贯彻党的教育方针，实施”营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围及补助标准
我校1-6年级现有155名义务阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天4元，全年在校时间按200天计算，即每生每年800元，标准随政策变化进行调整。
三、领导机构及各自职责
1、领导小组：
组长：陈洪
副组长：陆光胜
组员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人
2、职责分工
(1)、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。
(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。
(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。
(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相
关工作。
(9)、学校负责落实好“计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。
四、管理措施
1、建立实名制管理
学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。
2、建立营养状况监测评估制度
从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。
五、监督机制
1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。
2、监督小组职责
监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。
监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求
广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。
六、食品采购供给
1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》
振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以__为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围及补助标准
我校1-6年级现有284名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天4元，全年在校时间按200天计算，即每生每年800元，标准随政策变化进行调整。
三、领导机构及各自职责
1、领导小组：
组长：黄德友
副组长：喻敏
组员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人
2、职责分工
(1)、校长负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。
(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。
(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全
及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。
(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。
(9)、学校负责落实好“计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。
四、管理措施
1、建立实名制管理
学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。
2、建立营养状况监测评估制度
从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。
五、监督机制
1、膳食监督小组名单。
组长：刁洪飞
副组长：龙辉何顺友
组员：吴丛德贺龙现蒋贵富张可金
2、监督小组职责
监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。
监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求
广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。
六、食品采购供给
1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。
2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。
4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查
6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。
七、食品卫生安全管理
1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。
4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。
5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。
八、在改善学生营养计划工程实施中上级有关部门应帮助解决的实际困难：
1、我校共有学生377人（1—6年级284人，幼儿园93人），但只有厨房70平方米，没有学生食堂，餐厅260平方米，储藏室21平方米，预算所需资金***元，希望上级部门能够予以解决。
2、我校后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，需向社会招聘工作人员3名，月工资1800元/人，燃油费***余元/年，均用生均公用经费支出，这就造成了学校办公经费的紧缺。
兴义市丰都办普硐小学
兴义市丰都办普硐小学农村义务教育学生营养改
善计划(食堂供餐)
实
施
方
案
兴义市丰都办普硐小学
篇三：农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)实施方案
成县二郎学校农村义务教育学生营养改善计划
(食堂供餐)实施方案
20__年3月3日
成县二郎学校农村义务教育学生营养改善计划
(食堂供餐)实施方案
青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以__为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村中小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施范围及补助标准
我校1-9年级现有251名义务教育阶段在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为学生每人每天4元，全年在校时间按约200天计算，即每生每年800元，标准随政策变化进行调整。
三、领导机构及各自职责
1、领导小组：
组长：王波（二郎学区校长）
副组长：陈建国（二郎学区总务主任）
组员：张文斌（营养餐办公）
孔凡宇（二郎学区会计）
王国宏（教导主任）
常宝强（办公室主任）
李毅敏（九年级班主任）
乔永康（八年级班主任）
李瑞芳（七年级班主任）
武碧波（六年级班主任）
马飞（五年级班主任）
穆新斌（四年级班主任）
李兰（三年级班主任）
朱应泽（二年级班主任）
张丽霞（班主任）
2、职责分工
(1)、校长负责制定本校“”实施和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。
(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。
(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。
(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。
(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。
(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。
(9)、学校负责落实好“计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。
四、管理措施
1、建立实名制管理
学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。
2、建立营养状况监测评估制度
营养早餐供餐中，从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。
五、监督机制
1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。家长代表：陈银强(店子村村委主任)
学生代表：张娜拉
2、食堂监督小组职责
监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。
监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求
广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。
六、食品采购供给
1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。
2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。
4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，食物要留样检查
篇四：农村学校营养餐实施方案
农村学校营养餐改善计划实施方案
2023农村学校营养餐改善计划实施方案
时间就如同白驹过隙般的流逝，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，请一起努力，写一份计划吧。相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编为大家整理的2023农村学校营养餐改善计划实施方案，欢迎大家分享。
2023农村学校营养餐改善计划实施方案1一、指导思想
为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。
二、内容及要求
（一）营养餐的供餐方式
本学期我校从8月25日开始供餐，学校统一进货，再由食堂向学生提供鸡蛋、牛肉、花卷、米饭，价格为县教育局确定的价格。
（二）学校成立营养改善计划领导小组，层层签订五级责任书，明确职责，靠实责任。
1.开学初，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组，制定《营养改善计划实施方案》，为了履行好监管职责，我校按照教育局要求，层层签订责任书，并组织相关人员进行学习，强化责任意识，并把食品安全工作纳入了相关人员的绩效考核。
2.在日常工作中，分别从食品采购质量监督、财务管理、供应加工监督、宣传和档案管理四个环节负责对营养餐改善计划各环节进行监督。加大检查力度，主要从食品卫生和安全入手，确保学生能吃上安全、卫生的营养餐，确保把党和政府的温暖落到实处。
（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。
1.严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议，建立进货台账登记制度，并设置档案。学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。另外，学校还在各灶分别安排了一名食品卫生监督员，对各灶的食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。
2.严格监管，按照学校加工制作环节的要求，向学生提供合格食品。为了保证食品安全，学校食堂从业人员全部持证上岗，身穿工作服，卫生帽，各食堂购买了消毒柜、冰柜、食品留样柜，确保设施设备齐全，发挥功效。为了消毒达标，学校要求各灶从各自的.实际情况出发，用84消毒液对所用餐具按“一洗二消三冲四保洁”程序进行消毒。学校监管方面，每天由各灶监督员和专职管理人员进行检查，项目涉及卫生、质量、数量、留样等。
3.加强统计记录环节的监管，为学校管理提供重要依据。每天营养餐就餐结束后，由班主任负责如实填写实名制发放登记表，填写学生就餐观察登记表，作为学生营养餐具体落实结果的重要依据，也作为会计入账的重要依据。
4.按照县上要求，我校设立营养餐资金专账，专款专用，结余资金滚动使用。
5.加强对食堂从业人员的宣传教育，强化食堂管理人员职责意识，提高管理人员和从业人员对食品安全重要性的认识。
2023农村学校营养餐改善计划实施方案2为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的生活环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定20xx年工作计划如下：
一、健全管理制度、落实工作责任制。为使我校的食堂和营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校要建立健全一系列规章制度。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。加强领导，确保责任落实。在我校食
堂管理实施过程中，要严格按照有关规定，成立食堂和营养餐工程领导小组，确定专人负责食堂和“营养餐工程”的具体工作。
二、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、根据区政府的相关文件和教体局文件精神，我校要逐层签订了学校食品安全责任书，明确了各班主任和各岗位的食品安全责任。要求学校建立食品安全工作领导小组，由学校校长担任组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
九、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡，理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十二、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质
量为重点，抓真抓实。
十三、充分发挥领导组织的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
总之，在新的一年，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证营养改善计划工作的顺利开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
篇五：农村学校营养餐实施方案
农村义务教育学校营养改善计划实施方案
为认真贯彻落实中央、省、市区文件精神，进一步改善农村义务
教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村
教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定
xx小学实施农村
义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展
纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为
群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状
况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成
长。
二、目标任务
通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、安全的营养餐。
三、基本情况
xx小学，现有
17个班，7个村小，847名学生。
四、实施内容
国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。
全校在校学生营养餐补助标准为每生每天
3元，由国家补助的3元资
金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校每天为每名学生提供一
个鸡蛋加牛奶的营养餐。
五、保障措施
（一）、组织机构及人员职责
为确保我校“计划”的顺利实施，特成立
xx小学学生营养改善计
划工1作领导小组。具体人员组成情况如下：
1、营养改善计划领导小组
组长：XXX（校长）
副组长：
XXXXXX
成
员：
XXXXXXXXXXXX中心校各班主任
村小主任
食堂负责人
领导组下设办公室在工会办公室，由XXX同志任办公室主任，负责
学校营养改善计划工程具体组织实施及资料收集整理。
2、管理及工作人员职责：
校长（XXX）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养
改善计划工程负总责。
定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实
施工作。
分管领导（XX?：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校
营养改善计划工程实施过程具体负责。
指导学校制定营养改善计划工
程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。
管理员（XXX：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本
校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配送鸡
蛋、牛奶接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节
的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料，经常检
查营养改善计划工程实施情况。
分管员（XXXXXXXXX）:每天要对加工间的卫生进行检查，并
做好检查记录。
对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过
程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事
故发生。
班主任:是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改
善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。
负责领发和监督学生
食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理
档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。
食堂工作人员:对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负
责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程
序进行食品加工（加热），认真接受领导、管理员的指导培训，虚心
听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做
到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。
值周领导（包括值周教师）:值周领导（包括值周教师），是本周
“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管。
（二）、营养改善计划工程实施要求
1、鸡蛋、牛奶查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员
按查验接收制度接收鸡蛋、牛奶，并做好查验接收记录。学校在接收
实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。
2、鸡蛋、牛奶安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境
达标，为鸡蛋、牛奶的安全存储提供保障。
制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、牛奶，如实填写入库记录，并
按要求做好鸡蛋、牛奶的留样及保管。
每次出库如实填写出库记录。
3、鸡蛋的加工。食堂要提供卫生达标的加工间用于鸡蛋的加工，制
定操作性强的加工制度。
安排食堂具体人员负责鸡蛋加工，并按要求
做好加工记3录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要当天
食用，坚决不能让学生隔餐吃。
另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经
消毒的工具不得使用。
4、营养改善计划工程的平时管理。
学校主管领导要研究制定切合实
际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营
养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施
工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂
在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、牛奶储藏室及
加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。
学校管理员要负责
收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审
计。
5、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统
对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。
（三）、学校食堂的卫生要求
1、食堂工作人员卫生要求
（1）上岗培训：食堂工作人员
（含卫生管理人员、厨师、采购员等）
上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食
品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品
原料卫生质量的鉴别方法等。
上岗后还要保持经常的卫生知识学习和
教育，建立相应的学习制度。
（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理
发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不
准戴戒4指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。
（工作服上
半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部
头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对
不应在食品中出现的）
。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。
拿餐具时应拿不接触食品的部位。
要用食品夹子拿已
加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间
后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流
动水彻底洗手
（手是肠道传染病传播的重要途径。
过去曾称痢疾为脏
手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和定
期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员
持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员
禁止从事食品岗位工作。
2、食堂环境卫生要求：
（1）保持地面、台面及用具的清洁。
每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清
洗摆放整齐，放于原位。
（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运
走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。
（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生
条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使
用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。
3、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、二
刷、5三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。
（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。
并与无油污的物品分开洗刷；
（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于
10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；
（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消
毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污
染，保洁柜也要定期消毒。
食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通
风。并防止老鼠、昆虫爬入；
（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。
（四）、责任追究
因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重
后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。
凡因向
学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由
相关部门依照法律法规进行严肃处理。
（五）、安全防范和应急措施
学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启
动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并
拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
同时向上级领
导及时报告有关情况。
篇六：农村学校营养餐实施方案
2021年农村小学营养餐实施工作方案
一、指导思想
以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“政府主导、因地制宜、突出重点”的原则，进取探索农村义务教育学生营养改善计划实施工作的新机制、新路子，将农村义务教育学生营养改善计划实施工作作为一项重大的民生工程，作为教育改革发展的重要任务，以实施农村义务教育学生营养改善计划为契机，不断推进我校教育事业科学发展。
二、组织机构及职责职能
（一）组织机构
为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任组长，副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成员，所有的班主任，校团总支书记，全体后勤服务人员任成员的学生营养改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。领导小组下设办公室于总务处，并挂牌“营养改善办公室”，严清泉兼任办公室主任，负责日常工作。
（二）部门职责
组长和副组长：负责学生营养改善计划工作的实施、指导和监督检查；职代会、办公室：负责协调及向社会和学生家长做好解释工作
政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发放牛奶和鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。
教务处：负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组织学生观看相关碟片
安全处：负责制定学生食品安全应急预案；
校团总之、少先队：负责做好实施农村义务教育学生营养改善计划的宣传工作。
总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具体落实；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查；加强资金管理，提高资金使用效益。对从业人员进行健康体检和卫生知识培训，做好日常监督管理；负责做好食堂建设和设施设备配备，严格管理，规范操作，保证各环节的食品卫生安全；妥善组织和管理好学生就餐。
营养专职会计：负责做好营养餐会计账及相关资料的归档保管工作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发与质量检测；
三、学校基本情景
我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数804人，其中有中学生347人，小学生463人，拥有条件较完备的学生食堂。
四、供货流程规程
县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企业送达学校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长同志对所送食品进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和同批次的质量检查报告。检查运输车辆安全卫生是否贴合要求等，再由“营养办公室”负责同志签字验收，并将货物入库，张建国负责做好入库和出库的相关台帐。
五、食品贮存室要求
单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食品，如猪肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作的成品）等要分类存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。要与日常供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存的食品离地均要在10cm以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存位臵标明食品名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等，散装食品应盛装于容器内，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。
六、供餐模式、工作流程及规范要求
（一）供餐模式
我校采取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即每周的一、三、五为学生供给一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每一天上午10:50——11:10以增加学生营养；
二是每周二、周四中午12:20——12:40为学生供给价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼类等肉内带刺的食品，）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。
（二）工作流程及规范要求
1、与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质量、数量、安全职责等提出具体要求。
2、供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质监、卫生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫生
是否贴合要求等；商家组织送货到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每样食品留样，建立食品质量档案。
七、保障措施和工作要求
（一）加强资金监管
学校设立营养餐专帐，并理解上级有关部门及监督委员会的监督，确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。
（二）加强食品卫生安全管理
学校将进取改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同时加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管理，建立学校食品中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件应急处理机制。
（三）加强学生营养健康管理
建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况监测评估制度。进取配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和学生健康档案，提高学生营养改善工作的科学化水平。建立健康教育制度。加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务；将营养健康教育纳入课堂教学，确保国家教学计划规定的营养健康教育时间；进取向广大学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念。建立学生营养健康状况检测制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
（四）健全完善监督制度，1、成立监督委员会
学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师代表、家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。
行政干部：xx
家长代表：xx
学生代表：xx
2、设立意见箱及举报电话举报
学校设立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享受国家义务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对我校推进农村义务教育学生营养改善计划工作的操作程序、过程进行公开，广泛理解社会监管，确保我校农村义务教育学生营养改善工作落到实处。
（五）加大宣传力度
营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网络、广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式，广泛宣传营养改善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我校的营养改善工作取得更好的效果。
供餐要求：
1、为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队到食堂统一就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，统计就餐情景，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。
2、为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后勤人员和当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学生干部到食堂领取，发放给学生，学生干部或值日学生在领取分发名册上签字作为分发凭证，学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。
3、营养加餐必须按3元的标准，给学生配备营养加餐食品，以荤菜为主。学生基本餐（如米饭、素菜等），学校按成本价销售。未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证学生吃上营养课间餐和营养加餐。
八、食品加工要求
学生食堂必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物和不洁物。
学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生供给隔餐食品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制售冷荤凉菜发放给学生。
食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760－2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。
加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物和残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。
食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
九、食品留样要求
建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于100克，注明时间和职责人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备查验。
十、食品安全要求
校长是学生食品安全第一职责人。学校建立学校食品安全保障岗位职责制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全管理，职责到人。
食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。
学校食堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。
建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采取下列措施：
（一）停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（二）协助卫生机构救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实供给有关材料和样品；
（五）根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。
十一、专项资金及财务管理要求
1.用于学生营养改善计划的项目资金，学校单独开立银行账户，单独设臵食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。
2.对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生供给等值优质的食品，成本核算资料只包括牛奶、蛋类、大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等主辅料。营养加餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。学校实行以学生签字的就餐花名册为就餐凭证。
3.专项资金学校凭购买货物发票、核算清单、学生就餐花名册作支出。所需支付资金能够由银行转账支出（转账凭证作附件）。建好营养加餐日记账、银行日记账、总分类账和各种备案凭证、凭据，理解监督和检查。
4.学生食堂安排唐生长每一天如实填写食品出、入库及加工核算清单，完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核算，一月一公示。公示资料包括原材料采购价格、月收支情景。
5.上月盈余资金转入下月，专项用于改善学生伙食。学校定期公布营养改善计划资金总量、受益学生名单、配餐标准、营养食谱、食品数量和价格等信息，理解学生、家长和社会的监督。
5.学校建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情景进行动态监控。
十二、营养改善计划工作管理要求
1.加强领导，明确职责。学生营养改善工作实行校长负主要职责，分管领导负直接职责的工作机制，并配备好专职或兼职食堂管理员；建立健全学生食堂各项管理制度；实行“食堂操作员”（***）“卫生监督员”（***）、“营养指导员”（***）、“伙食质量评判员”（***）和“伙食成本监管员”（***）的“五员制”管理机制，学校设立由工会干部、学生代表、学生家长代表、行政干部代表等组成的学生膳食管理委员会，行使监督、检查职能，确保学校供餐营养、合理、卫生、安全。食堂管理制度和“五员制”工作机制必须要上墙公示；落实学校负责人和学校教师陪餐制度。
2.科学制定营养菜谱。参照有关学生成长营养标准，结合学生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定营养食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。营养菜谱制定原则：（一）食物多样、谷类为主；（二）多吃蔬菜、薯类；（三）常吃豆类及其制品；（四）经常吃适量的禽肉、蛋、瘦————肉。
营养菜谱的制定严格落实营养搭配标准，不得低于最低标准。
营养搭配办法：营养加餐原则上不低于两菜（一荤一素）。营养菜谱由分管领导、营养指导员和厨师参照营养餐配餐标准共同制定，菜谱安排尽量做到不重复，菜谱每周一公示。
加强营养健康教育，定期组织体检。各学校要采取多种形式向学生、家长、教师普及营养科学知识，帮忙他们构成科学的营养观念和良好的饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为习惯，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
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