篇一：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
为进一步加强全县中小学校(幼儿园)食堂商店食品安
全管理，提升食堂商店食品安全保障水平和服务质量，确保
师生身体健康和生命安全，结合中小学校实际，特制定本办
法。
(一)校长(园长)是食品安全管理第一责任人，承担
以下领导责任：
1、负责对学校(幼儿园)食堂商店食品安全监督管理
和指导，确保师生、幼儿的身体健康和生命安全。
2、负责有计划采购完善学校(幼儿园)食堂设施设备，及时排查学校(幼儿园)食品安全隐患，制定切实可行的食
品安全预案，定期或者不定期地对学校食堂进行日常监督检
查。
3、负责建立健全学校(幼儿园)食堂食品安全管理各
项制度职责，并催促落实。
4、负责校园环境卫生与食堂商店食品安全规范管理，保障食品安全和服务质量。
5、负责规范学生营养餐管理，确保营养餐经费安全。
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6、负责对食堂管理人员及从业人员的学习培训与健康
监测。
(二)分管领导对学校(幼儿园)食品安全承担直接领
导责任。
1、负责落实学校(幼儿园)食堂食品安全管理各项制
度和职责。
2、负责对学校(幼儿园)校园环境卫生与食堂商店食
品安全规范管理，保障食品安全和服务质量。
3、负责学校(幼儿园)食堂商店环境卫生和食品安全
日常监督管理。
4、负责学校(幼儿园)食堂食品安全管理常规工作的计划、采购、报表、测评、公示等工作的落实或者催促其工作
落实。抓好学校(幼儿园)食堂专账管理，特殊是学生营养
餐规范管理。
5、负责定期对食堂管理人员及从业人员的学习培训与
健康体检。
(三)学校(幼儿园)食堂商店管理人员对学校(幼儿园)食品安全承担直接责任。
1、负责学校(幼儿园)食堂商店环境卫生整洁和食品
安全日常工作台账的记录。
2、负责学校(幼儿园)日常食品采购验收、原材料使
用登记、供货商经营资质及货单(票据)等归类采集。
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3、负责学生餐饮安全管理和文明就餐督查管理。
4、负责学校(幼儿园)食堂专账管理，特殊是学生营
养餐规范管理。
(四)学校(幼儿园)食堂商店从业人员对学校食品安
全承担直接责任。
1、自觉进行健康体检，及时办理健康体检证。
2、严格遵守食堂管理各项制度和学校管理要求。
3、认真做好食堂各种防护措施，确保食堂卫生整洁和
食品安全。
4、积极参加学校组织的各类学习培训，提高烹饪技艺
和责任感。
食堂商店食品安全管理按照“谁主管、谁负责”的原则，严格按照食品安全工作责任体系实行食品安全管理责任追
究制度。
(一)食品安全隐患责任追究
对学校(幼儿园)实行食堂商店食品安全隐患责任追究
制度。以教育行政主管部门督查和市场监管部门查处为准，将连续两次有不良记录的单位列为食品安全隐患重点单位，将连续三次有不良记录的单位列为食品安全隐患挂牌警告
单位。
重度隐患：以下隐患检查时发现2个重度隐患，记不良
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记录一次；
发现1个重度隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录一次。
1、学校(幼儿园)未建立以校长(园长)为第一责任
人的学校食堂食品安全责任制，未制定食品安全事故应急预
案。
2、学校(幼儿园)未设立食品安全管理机构和配备专
职或者兼职食堂食品安全管理人员。
3、大宗食品、食品原料及食品添加剂未从有资质的单
位定点采购并按要求索证索票；使用食品添加剂不符合国家
相关标准。
4、采购使用发芽土豆、四季豆、野生菌类以及不符合
食品安全标准要求的食品。
5、食堂从业人员未持有效健康证上岗，未实行每日晨
检登记制度；感冒、发烧、咽喉炎症、腹泻、皮肤伤口或者
感染等员工上岗。
6、加工食品未烧熟煮透，且中心温度未达到70度以上，供应未经彻底烧熟煮透的食品。
7、食堂熟食未当餐制作、当餐食用，供应剩饭剩菜。
8、食堂未严格按照核准项目经营，自制售凉菜、豆浆。
9、学校商店未按文件要求出售食品。
10、食堂商店管理人员和从业人员无健康合格证明或者过
期未及时更换。
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中度隐患：以下隐患检查时发现3个中度隐患，记不良
记录一次；
发现2个中度隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录一次。
1、学校食堂商店实际经营项目与许可范围不相符，存
在超范围经营现象。
2、食堂环境卫生未定期清理，室内外环境卫生较差。
3、食堂安装的纱门纱窗、门角防鼠隔板及下水道防鼠
栅栏不符合要求，备餐间未使用防蝇罩。
4、没有有足够的通风和排烟装置。
5、食堂与厕所、垃圾场等污染源的距离未达到规定距
离25米以上。
6、食堂未配备有效洗涤消毒设施，且数量不满足实际
需要。
7、食堂消毒池与其他水池混用，消毒人员不掌握基本
消毒知识。
8、贮存食品原料的场所、设备不清洁卫生，存放食品
原料设备设施不清洁卫生。
9、食品添加剂使用不符合相关标准，未做到专柜存放、专人负责、专用台账。
10、食品留样未冷藏保存48小时，留样不达标、不规
范。
11、食堂从业人员未穿戴整洁的工作衣帽，未戴口罩工
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作；在工作场所抽烟、饮食或者浮现其他有碍食品安全的行为。
12、食堂环境卫生未定期清理，室内外环境卫生差，有
卫生死角。
13、食堂未安装金刚纱门纱窗、门角防鼠隔板及下水道
防鼠栅栏，备餐间使用防蝇罩。
14、学校(幼儿园)未组织食堂管理人员参加网络学习
培训并获证，从业人员未开展食品安全知识、技能培训和厨
艺提升。
15、学校(幼儿园)未建立学校领导陪餐记录、食品采
购、消毒登记、留样登记、餐厨废弃物处置登记、从业人员
晨检记录、食品添加剂使用登记等台账。
普通隐患：以下隐患检查时发现4个轻度隐患，记不良
记录一次；
发现3个轻度隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录一次。
1、学校(幼儿园)未落实食品安全责任制度，明确各
岗位、环节从业人员的责任。
2、学校管理人员未定期检查食堂商店食品安全，没有
检查记录。
3、学校(幼儿园)未建立从业人员健康管理制度和健
康档案。
4、学校(幼儿园)未按要求进行带量食谱、每日蚀材
采购和出库清单、每月收支核算、满意度测评公示。
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(二)对责任人的追究
1、学校食堂商店食品安全管理直接负责的主管人员和
其他直接责任人员有下列情形之一的，由学校主管教育部门
会同有关部门视情节赋予相应的处分；构成犯罪的，依法移
送司法机关处理。
(1)隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的；
(2)隐匿、伪造、毁灭、转移不合格食品或者有关证
据，逃避检查、使调查难以进行或者责任难以追究的；
(3)发生食品安全事故，未采取有效控制措施、组织
抢救工作导致食物中毒事态扩大，或者未配合有关部门进行
食物中毒调查、保留现场的；
(4)其他违反食品安全相关法律法规规定的行为。
2、学校食堂商店食品安全的相关工作人员、相关负责
人有下列行为之一的，由学校主管教育部门赋予警告或者记
过处分；
情节较重的，应当赋予降低岗位等级或者撤职处分；
情节严重的，应当赋予开除处分；构成犯罪的，依法移送司
法机关处理。
(1)知道或者应当知道食品、食品原料劣质或者不合
格而采购的，或者利用工作之便以其他方式谋取不正当利益
的；
(2)在招投标和物资采购工作中违反有关规定，造成
不良影响或者损失的；
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(3)怠于履行职责或者工作不负责任、态度恶劣，造
成不良影响的；
(4)违规操作导致师生人身遭受伤害的；
(5)发生食品安全事故，擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的；
(6)其他违反本规定要求的行为。
3、其他责任追究：
(1)在食堂商店检查中发现2个重度隐患，记不良记
录一次；发现1个重度隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录一次；发现3个中度隐患，记不良记录一次；发
现2个中度隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录
一次；发现4个轻度隐患，记不良记录一次；发现3个轻度
隐患，在整改期限内未整改到位的，记不良记录一次。
(2)浮现一次不良记录，扣除学校相关责任人绩效考
核1分(食堂从业人员实行处罚)；浮现两次不良记录，扣
除学校相关责任人绩效考核分2分，并对相关责任人进行约
谈；浮现三次不良记录，扣除相关责任人绩效考核3分，对
学校负责人和相关责任人进行免职和纪律处分，解除食堂商
店从业人员合约。
(三)对学校(幼儿园)的责任追究
学校未履行食品安全管理责任，由县级以上人民政府市
场监管部门会同教育部门对学校主要负责人进行约谈，由学
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校主管教育部门视情节对学校直接负责的主管人员和其他
直接责任人员赋予相应的处分。实施营养改善计划的学校违
反食品安全法律法规以及本办法的，应当从重处理。
1、对食品安全隐患挂牌警告单位，县教育局责令限期
进行整改，并由县市场监管部门视情节轻重根据《XX食品安
全法》赋予相应的处罚。
2、教育行政主管部门根据绩效考核方案对学校食堂商
店实行分值考核，并与学校年终绩效考核挂钩。
3、在学校(幼儿园)检查中浮现一次不良记录的，督
促其立行立改，扣除学校绩效考核1分；连续两次有不良记
录的学校(幼儿园)列为食堂商店食品安全隐患挂牌警告单
位，扣除绩效考核2分，由学校主管教育部门会同有关部门
对学校校长(园长)、分管领导及食品安全管理人员进行约
谈，责令其写出书面检讨和整改报告，限期整改到位；连续
三次有不良记录的学校列为食品安全隐患重点整治单位，扣
除学校绩效考核3分，对单位负责人和相关人员进行纪律处
分。
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篇二：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度15篇
在现在社会，制度对人们来说越来越重要，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂卫生工作责任追究制度，欢迎大家分享。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度1一、组织卫生检查：
设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较详细记录。
二、检查内容：
检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：
1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。
2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’
3.洗碗池清洁，上下水畅通。
4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。
5.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。
7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。
8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。
9.根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。
11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。
三、检查中，发现问题及时纠正，提出整改意见，并将卫生工作与奖金挂钩。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度2一、严格执行《食品卫生法》。食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒30分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度3一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。
三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。
五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。
八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。
九、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。非食堂人员不得随便进入。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度4为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1．食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2．食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3．炊事员上班应严格执行卫生制度。
4．严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5．非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6．掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8．严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
9．每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
10．炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11．炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
12．注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13．每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度5一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检
验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下
十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度6根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度7为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生管理制度。
一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证
二、坚决执行食品卫生法规，严格执行"五四"卫生制度，即：
1、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放"四隔离"：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行"四定"：定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到"五不准"制度：
(1)不准穿背心拖鞋上岗。
(2)不准在操作间吸烟。
(3)不准用工作服擦汗
(4)不准穿工作衣进卫生间。
(5)不准随地吐痰
四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度"：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到"四个一样"1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度
1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医，不准带病上岗。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度8为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、处理食物前；
2、上厕所后；
3、处理生食物后；
4、处理弄污的`设备或饮食用具后；
5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；
6、处理动物或废物后；
7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前；
2、上厕所后；
3、处理弄污的设备或饮食用具后；
4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度91、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度10为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1。经常清扫，保持厨房的清洁。
2。厨房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3。预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。
4。搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5。要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6。水果要洗净削皮后再吃。
7。炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度11为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。
1、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；
2、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒；
3、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒；
4、严格实行生熟分开，严格消毒制度；
5、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒；
6、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污；
7、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度12为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度、一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染、二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施、主要设施应易于维修和清洁、三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施、四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示、宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关、五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气、六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉、食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染、七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等
工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识、八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车、每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输、九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用、十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途、幼儿园食堂卫生工作责任追究制度13一、鱼肉、鸡鸭加工规范
1、所有厨房工作人员必须持有效分健康证，并定期接受体检，每位厨师具有良好的卫生习惯，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服，勤换工作服，上班时间要穿戴工作服帽和口罩。必须穿防滑鞋。
2、五花肉、带皮肥肉、鸡、鸭要将毛烧净并清洗，然后砍切。用完后清洗干净菜板，砍切后，瘦肉先用清水洗干净后，切成厚度大小一致，切肉时注意，肉中夹有骨屑以免将切肉机刀片损坏，切好肉后将肉放入切肉机上进行加工。
3、鱼要将鳞清除干净，然后切剖，将内脏清除干净，放在干净的盆内，按要求进行砍切，用防护罩盖好，用完后清洗干净菜板。
4、所有切好的鱼、肉、鸡、鸭等菜应放在干净的盆内，并用防蝇罩盖好，并跟据季节气候注意食品的冷藏保鲜。
5、切肉机用前要清洗干净，完后，先断电源，再拆下下板，取出刀梳，用热水把刀梳上的肉屑清洗干净，然后把刀梳装回，做到彻底清洗干净。
6、切了生肉生鱼的菜板要用开水清洗，才能切其它菜蔬，用完后清洗干净菜板放回指定的位置。生熟菜板要分开。
7、配菜时要注意食品安全规范，保证加工的食物新鲜卫生，肉食
类无病态，变色，变臭，变质；素食类无霉烂，腐败，质变。且注意食物间的生克关系，做到科学营养搭配。并防止食物中毒事件。
二、烹饪作业
1、炒菜时要注意防火、防油的安全，点火时要按安全规程操作，严禁违章作业。
2、炒菜前要将要炒的菜蔬和要使用的调料准备好，根据菜的特点炒出色、香、味、美的菜，要不断提高烹饪水平，努力改善员工伙食。
3、菜炒完后要清洗干净灶台、地面、调油台、锅、锅铲、锅盖等物品，并将使用过后的物品放回指定的位置。定期搞大扫除。
三、厨师，厨工值班制度
对值班的厨师，厨工要留好因特殊工作原因晚到的员工的饭菜，并保证其吃上热菜热饭。下班前要检查厨房的水，电，气是否关好，有无安全隐患。值班期间要保持在岗在位，严禁擅自离岗。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度14一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度；建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。应加强对幼儿的安全教育。
六、供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。
七、幼儿园应保证供给幼儿饮水，为幼儿饮水提供便利条件。要培养幼儿良好的大、小便习惯，不得限制幼儿便溺的次数，时间等。
八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充分利用日光、空气、水等自然因素，以及本地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵抗能力。对体弱或有残疾的幼儿予以特殊照顾。
九、幼儿园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和冻伤。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度15第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。
第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；
3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；
4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
（二）有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：
1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；
3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；
4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；
5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；
2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；
3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；
4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；
5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
（四）有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1．对食品验收不把关造成不良后果的；
2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；
3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。
（五）有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：
1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品；
2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；
3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；
4．未办理健康证上岗的。第八条责任及处分
（一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其他处分。
（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
第九条责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。
第十条本办法由幼儿园负责解释。
篇三：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
食品安全责任追究制度
1、责任制的分工：
（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
篇四：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼儿园食堂责任追究制度（精选）
根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。
2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。
5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。
6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。
7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。
8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
1、餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
4、配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
5、食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行部门监督指导、教育行部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任
逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
7、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
8、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货到园。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
9、食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。
10、食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
1、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下
十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施，的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。各类水池应已明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照‘除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免和疾病防治工作。幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度；建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。应加强对幼儿的安全教育。
六、供给膳食的幼儿园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。
七、幼儿园应保证供给幼儿饮水，为幼儿饮水提供便利条件。要培养幼儿良好的大、小便习惯，不得限制幼儿便溺的次数，时间等。
八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充分利用日光、空气、水等自然因素，以及本地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体的适应和抵抗能力。对体弱或有残疾的幼儿予以特殊照顾。
九、幼儿园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和冻伤。
为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生管理制度。
一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证
二、坚决执行食品卫生法规，严格执行"五四"卫生制度，即：
1、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放"四隔离"：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行"四定"：定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到"五不准"制度：
(1)不准穿背心拖鞋上岗。
(2)不准在操作间吸烟。
(3)不准用工作服擦汗
(4)不准穿工作衣进卫生间。
(5)不准随地吐痰
四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度"：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到"四个一样"
1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度
1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医，不准带病上岗。
为了保证食堂食品卫生，加强对幼儿园食堂卫生管理和监督，保障师生身体健康。特制定幼儿园食堂卫生投诉处理管理制度。食堂卫生投诉处理具体由幼儿园食堂安全管理小组负责收集投诉意见。回收对投诉意见及时进行分析研究、反馈、督促、整改和追查有关人员责任。
一、根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂用餐卫生管理规定等要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评教育，有关责任人必须以书面形式做出整改意见，同时幼儿园对责任人按有关规定进行处理。
二、对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，幼儿园将不再允许其在食堂工作，并立即调离食堂。
三、根据投诉情况，幼儿园食堂卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会，对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。
四、及时将处理意见反馈给投诉人，征求投诉人意见，直至满意为止。
五、如有疑似食物中毒的人员对幼儿园食堂进行投诉的，食堂食品管理工作领导小组做好如下工作。
1、立即停止食品加工、发放、活动。并在第一时间报告市食品监督管理部门、门。
2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3、保留造成食物中毒或有可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所，待确认后交卫生部门处理。
4、积极配合有关部门调查，并按要求如实提供有关的材料和样品。
5、落实食品监督管理部门要求采取的措施，并妥善处理善后事宜，维护幼儿园正常秩序。
6、配合食品监督管理部门分析引起食物中毒原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组
幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：
组长：（各园园长）
副组长：（各园后勤主管）
组员：（各园保健医生、园长助理、厨师、厨工）
2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任
严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量）
库房管理制度
1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
粗加工管理制度
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹调加工管理制度
1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
3.烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
面食制作管理制度
1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5.按规定要求正确使用食品添加剂。
6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
从业人员健康检查制度
1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。
第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及相关策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行部门和教育行部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；
3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；
4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
（二）有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：
1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；
3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；
4．未及时传达上级卫生主管部门的有关策及工作要求，造成不良影响的；
5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的"；
2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；
3．不及时传达上级有关食品卫生安全策和相关规定，造成工作出现失误的；
4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；
5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
（四）有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1．对食品验收不把关造成不良后果的；
2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；
3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。
（五）有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：
1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品；
2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；
3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；
4．未办理健康证上岗的。第八条责任及处分
（一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其他处分。
（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
第九条责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。
第十条本办法由幼儿园负责解释。
一、严格执行《食品卫生法》。食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒30分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。禁止有毒药品进入食堂。
一、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
二、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿豆浆、牛奶、开水、点心、饭菜。
三、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。
五、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
六、搞好炊事员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。食堂人员不得随便吃幼儿饭菜。
八、炊事人员要经过保健营养岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。
九、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。非食堂人员不得随便进入。
为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、处理食物前；
2、上厕所后；
3、处理生食物后；
4、处理弄污的设备或饮食用具后；
5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；
6、处理动物或废物后；
7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前；
2、上厕所后；
3、处理弄污的设备或饮食用具后；
4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；
5、处理动物或废物后；
6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。
一、组织卫生检查：
设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较详细记录。
二、检查内容：
检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：
1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。
2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’
3.洗碗池清洁，上下水畅通。
4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。
5.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。
7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。
8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。
9.根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离。
三、检查中，发现问题及时纠正，提出整改意见，并将卫生工作与奖金挂钩。
为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1．食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2．食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3．炊事员上班应严格执行卫生制度。
4．严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5．非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6．掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8．严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
9．每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
10．炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11．炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
12．注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13．每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
1、安全购物,购物时必须按计划采购,必须在有效期内使用完所购回的食品,必须妥善保管好,预防食品潮解,霉烂变质、黄曲霉变,在采购时,更应避免霉烂变质的食品,蔬菜、瓜果,以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。
2.严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
3.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。
4.灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子
5.厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。
6.剧(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
7、餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物,烹饪食物,一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。
8、做饭菜要有计划,做到按人数供应饭菜,现做现吃,放置时间不宜过长,幼儿一律不吃剩饭剩菜,剩菜一律不留。
9、要买经过检验后宰杀的畜肉,生肉不要在常温中放置时间过长,要及时烹制,生熟食物的容器、刀、案板必须分开。
10、不吃土豆芽,一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉爽、干燥,不见阳光的地方,不使它发芽变绿,食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分,对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。
11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全,引起中毒。
为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度、一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染、二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施、主要设施应易于维修和清洁、三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施、四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示、宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关、五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气、六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉、食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染、七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识、八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车、每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输、九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用、十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途、一、鱼肉、鸡鸭加工规范
1、所有厨房工作人员必须持有效分健康证，并定期接受体检，每位厨师具有良好的卫生习惯，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服，勤换工作服，上班时间要穿戴工作服帽和口罩。必须穿防滑鞋。
2、五花肉、带皮肥肉、鸡、鸭要将毛烧净并清洗，然后砍切。用完后清洗干净菜板，砍切后，瘦肉先用清水洗干净后，切成厚度大小一致，切肉时注意，肉中夹有骨屑以免将切肉机刀片损坏，切好肉后将肉放入切肉机上进行加工。
3、鱼要将鳞清除干净，然后切剖，将内脏清除干净，放在干净的盆内，按要求进行砍切，用防护罩盖好，用完后清洗干净菜板。
4、所有切好的鱼、肉、鸡、鸭等菜应放在干净的盆内，并用防蝇罩盖好，并跟据季节气候注意食品的冷藏保鲜。
5、切肉机用前要清洗干净，完后，先断电源，再拆下下板，取出刀梳，用热水把刀梳上的肉屑清洗干净，然后把刀梳装回，做到彻底清洗干净。
6、切了生肉生鱼的菜板要用开水清洗，才能切其它菜蔬，用完后清洗干净菜板放回指定的位置。生熟菜板要分开。
7、配菜时要注意食品安全规范，保证加工的食物新鲜卫生，肉食类无病态，变色，变臭，变质；素食类无霉烂，腐败，质变。且注意食物间的生克关系，做到科学营养搭配。并防止食物中毒事件。
二、烹饪作业
1、炒菜时要注意防火、防油的安全，点火时要按安全规程操作，严禁违章作业。
2、炒菜前要将要炒的菜蔬和要使用的调料准备好，根据菜的特点炒出色、香、味、美的菜，要不断提高烹饪水平，努力改善员工伙食。
3、菜炒完后要清洗干净灶台、地面、调油台、锅、锅铲、锅盖等物品，并将使用过后的物品放回指定的位置。定期搞大扫除。
三、厨师，厨工值班制度
对值班的厨师，厨工要留好因特殊工作原因晚到的员工的饭菜，并保证其吃上热菜热饭。下班前要检查厨房的水，电，气是否关好，有无安全隐患。值班期间要保持在岗在位，严禁擅自离岗。
篇五：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼?园学校?品安全责任制度幼?园学校?品安全责任制度 在不断进步的时代，接触到制度的地?越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我们该怎么拟定制度呢？以下是?编整理的幼?园学校?品安全责任制度，仅供参考，?家?起来看看吧。 幼?园学校?品安全责任制度1 为规范餐饮服务?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务提供者的法定代表?、负责?或业主是本单位?品安全第?责任?，要依照法律、法规和?品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证?品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒?位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，对所?产经营的?品安全负责，承担餐饮服务?品安全第?责任?的责任。 ?、餐饮服务单位要建?健全?品安全管理制度，建?本单位?品安全管理组织机构，明确?品安全责任，落实岗位责任制。 三、配备?品安全管理员，落实各项?品安全管理制度。 证照管理制度 为规范餐饮服务许可证、餐饮服务?品安全等级公?、从业?员健康证明、?品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务许可证、餐饮服务?品安全等级公?应悬挂或摆放在就餐场所醒?位置，餐饮服务单位名称、地址、负责?及许可项?应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。 ?、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 三、由专?负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发?续，避免持过期失效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。 四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60?内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。 五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。 六、从业?员健康证明应随?佩戴、从业?员培训合格证和健康证明复印件交主管部门统?保存，以备检查。 ?品安全综合检查制度 为规范餐饮服务?品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、制订定期或不定期?品安全检查计划，采取全?检查、抽查与?查相结合的形式，实?层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 ?、?品安全管理员每天在操作加?时段?少进??次各岗位重点环节?品安全检查，每周1-2次对各环节进?全?现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好?品安全检查记录备查。 三、各岗位负责?、主管?员要服从?品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门?查，及时发现和纠正从业?员违反制度要求操作的?为。
四、检查中发现的同?类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。 预防?品安全事故制度 为预防?品安全事故发?，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、?品经营者应依法制定并落实?品安全事故应急预案，关注社会?品安全预警提?，积极预防和控制?品安全事件。 ?、制作凉菜、烧卤熟?、??海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接??的较?风险?品，必须有相应许可类别、备注项?，并应严格按照专间要求进?操作。禁?超许可范围经营和超出供餐能?承接?规模聚餐活动。 三、在制作加?过程中应当检查待加?的?品及?品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加?或者使?。?品原料应保证来源合法安全，禁?加?经营《?品安全法》第???条规定的?品。 四、加?经营过程避免?熟交叉、混放。避免??品与熟?品接触，成品、半成品、原料应分开加?、存放;员?要经常洗?，接触直接???品的应消毒?部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性?肤病者,应?即暂停其接触直接???品?作;保持?品加?操作场所清洁，避免昆?、?类等动物接触?品。 五、凡是接触直接???品的物品，应进?有效的清洗、消毒，?些?吃的蔬菜?果也应对其表?进?清洗消毒，或剥去果?后??。蔬菜烹调程序:?洗?浸三烫四炒。使?禽蛋前应先清洗、消毒外壳。 六、熟制?物应烧熟煮透，尤其是?、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟?和隔餐冷藏?品??前均须彻底加热，中?温度应?于70℃。
贮存熟?品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2?时内??。 七、禁?使?河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的?品及原料，餐饮服务单位禁?使?亚硝酸盐。 ?、?浆、四季?等??有毒?物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防?浆、四季?、瘦?精等中毒。 九、外部?员不得随意进??品加?及售卖间，加强员?的?品安全知识培训，提?员?职业道德素质。 ?、如有疑似?品安全事故发?时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，同时于2?时内上报主管部门，停??产销售可疑?品，保留可能导致?物中毒的?品及其原料、??具和现场，积极配合监管部门进?调查处理。 ?品安全突发事件应急处置?案 为规范?物安全事故应急处置?作，及时?效、合理有序地处理?品安全事故，把损失减少到最?，根据相关法律法规和规章要求，结合实际，制定本?案。 ?、领导?组 成??品安全事故应急处置领导?组，负责本单位?品安全事故应急处置?作。 组
长:张耀尹 副组长:乔元良
贺卓炜 组
员:任庆书
秦瑞军
武吉娜
赵?霞
刘刚
闫桂云
胡彩霞 ?、应急处置程序
(?)及时报告 发??品安全事故后，有关?员?即向?品安全事故应急处置领导?组报告;?即停??产经营活动，封存导致或者可能导致?品安全事故的?品及其原料、?具及?具、设备设施和现场。 ?事故发?之时起2?时内向所在地县级?民政府?品药品监督管理部门(联系电话:)和卫?部门(联系电话:)报告，报告内容有:发??品安全事故的单位、地址、时间、中毒?数及死亡?数，主要临床表现，可能引起中毒的?物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
(?)?即抢救 在第?时间组织?员，?即将中毒者送医院(120)抢救。
(三)保护现场
发??物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑?物，病?吃剩的?物不要急于倒掉，?品??具容器、餐具等不要急于冲洗，病?的排泄物(呕吐物、?便)要保留，提供留样?物。
(四)配合调查 负责?及有关?作?员，要配合?品安全监督管理部门进??品安全事故调查处理如实反映?品安全事故情况。将病?所吃的?物，进餐总?数，同时进餐?未发病者所吃的?物，病?中毒的主要特点，可疑?物的来源、质量、存放条件、加?烹调的?法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 三、事故责任追究 对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事?责任;?品安全事故应急处置领导?组要组织?量做好中毒?员的安抚?作，确保不让事态扩?，任何个?不得??散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。 餐厅卫?管理制度 为规范餐厅?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，?、蝇、蟑螂、蚊?密度不得超过国家有关要求。保证供?餐者使?的洗?设施运转正常。 ?、必须使?消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台?调料、?签、台布、餐?、餐具等清洁卫??作，及时更换破损的调料盒、台布、餐?、餐饮具等。 三、供顾客?取的调料，应当符合相应的?品卫?标准和要求，并做到及时更换，防?过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地?，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使?的应收回保洁。 五、端菜时?指不得接触?品，分菜?具不接触客?餐具。 六、取冰块时应??具，不?时应悬挂或放置于消毒?内。制冰机??应经过净化处理。 七、客??的???，必须及时回收清洗消毒，最好使??次性消毒??。 ?、?、叉、茶杯、酒杯等不得?台布或抹布擦拭。 九、?品上桌距开餐时间不超过2?时。 ?、当发现或被顾客告知所提供的?品确有感官性状异常或可疑变质时，应?即撤换该?品，并同时告知有关备餐?员，备餐?员要?即检查被撤换的?品和同类?品，做出相应处理，确保供餐安全。 ??、备餐柜内不得放置与开餐?关的物品及个??品。?作结束后及时做好台?、地?等的清扫整理?作。 ?品安全档案管理制度 ?、?品安全档案有专?负责，专柜保管，随时备查。 ?、档案做到分类归档保存，每件档案应有编号、?录以便于查找。 三、?品药品监督管理部门出具的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚?书及本单位建?的各项管理制度、?常检查记录、奖惩意见等及时归档。 四、档案内容: 档案1:?政许可:单位向?品药品监督管理部门申请办理餐饮服务许可证时提交的申请报告、申请书及?品药品监督管理部门出具的接受凭证、受理通知书、验收报告; 档案2:书?资料:各项管理制度、操作规程及场所预先核准名称、平?图、负责??份证复印件; 档案3:?常监督资料，包括?品药品监督管理部门出具的卫?监督意见书、采样记录、检验报告、处罚?书、本单位从业?员健康证明、卫?知识培训合格证等复印件及各项记录; 档案4:索证资料，即所购?品、?品添加剂、?品相关相关产品的供货商的许可证和?品合格的证明?件。 ?品标签制度 为规范?品标签及?品贮存管理，根据相关法律、法规及规章，制定本制度。 ?、标签上需强制标?的内容。预包装?品的包装上应当有标签，标签应当标明下列强制标?内容:(1)名称、规格、净含
量、?产?期;(2)成分或者配料表;(3)?产者的名称、地址、联系?式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使?的?品添加剂在国家标准中的通?名称;(8)?产许可证编号;(9)法律、法规或者?品安全标准规定必须标明的其他事项。 ?、按照?品标签标?的警?标志、警?说明或者注意事项的要求销售贮存预包装?品。 三、销售贮存散装?品，应当在散装?品的容器、外包装上标明?品的名称、?产?期、保质期、?产经营者名称及联系?式等内容。 四、?品和?品添加剂的标签、说明书、包装，不得含有虚假、夸?的.内容，不得涉及疾病预防、治疗、诊断功能;?品和?品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识，所载明的内容与实际相符;?品?产者对标签、说明书、包装上的声称承担法律责任。 五、?品安全管理?员应当定期检查库存?品的标签，及时清理变质或者超过保质期的?品。 餐饮服务?品安全责任?约谈制度 为进?步推动?品安全责任落实，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、对发??品安全事故、存在严重违法违规?为、存在严重?品安全隐患等餐饮服务提供者进?约谈。 ?、约谈要通报违法违规事实及其?为的严重性，剖析发?违法违规的原因，告知整改的内容和期限，督促履??品安全主体责任等。 三、凡被约谈的餐饮服务提供者，将被列?重点监管对象，其约谈记录载?被约谈单位诚信档案，作为不良记录，与监督量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩，并且两年内不得承担重?活动餐饮服务接待任务。 四、凡发??品安全事故的餐饮服务提供者，应依法从重处罚，直?吊销餐饮服务许可证，并向社会通报。 餐饮服务?品安全管理员管理制度 为强化餐饮服务?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务?品安全管理员是餐饮服务单位法定代表(负责?)或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位?品安全管理活动进?监督和管理，并承担?品安全责任的正式从业?员。 ?、?型以上餐馆(含?型餐馆)、学校?堂(含托幼机构?堂)、供餐?数500?以上的机关及企事业单位?堂、餐饮连锁企业总部、集体?餐配送单位、中央厨房及承担重?活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独?的?品安全管理部门，并?少配备1名专职?品安全管理员。上述六类以外的餐饮服务提供者如?条件，可以配备兼职的?品安全管理员。 三、?品安全管理员不得同时在2个以上(含2个)餐饮服务提供者从事?品安全管理?作。 四、餐饮服务提供者在?品安全管理员发?变动后，应当在10天内将新的?品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。 五、餐饮服务单位?品安全管理?员必须具备的基本条件是(1)?体健康并持有效健康证明;(2)具备相应的餐饮服务?品安全管理知识和?作实践经验;(3)持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。 六、?品安全管理?员应当掌握下列知识:(1)?品安全法律法规、标准和技术规范;(2)常见的?品污染因素及其预防控制措施;(3)?源性疾病的预防处理原则;(4)?品安全事故应急处置要求;(5)餐饮服务其他相关?品安全要求。 七、?品安全管理员的主要职责包括:(1)组织制定从业?员?品安全知识培训计划并组织实施，建?培训档案;(2)对从业?员进?健康管理，建?健康档案，督促从业?员进?健康检查，对患有有碍?品安全疾病的?员提出?作岗位调整意见并督促落实;(3)对?品(含原料)、?品添加剂、?品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和?品添加剂贮存、使?进?管理;(4)组织制定本企业?品安全检查计划，对?品安全管理制度落实情况、?品加?制作过程的?品安全状况、?品安全操作规范的执?情况定期进?检查并记录、存档，对检查中发现的不符合?品安全要求的?为应及时制?并提出处理意见;(5)对场所环境卫?和餐厨废弃物处理进?管理;(6)所在单位发?疑似?物中毒等?品安全事故时，及时将事故发?情况报告当地餐饮服务?品安全监管部门，采取措施防?事态扩?，配合监管部门调查处理;(7)积极配合餐饮服务?品安全监管部门开展的监督检查?作，并如实提供有关资料或信息;(8)其他保证餐饮服务?品安全有关的管理?作。 ?、?品安全管理员应当每年?少参加1次餐饮服务?品安全监管部门组织的继续教育培训。?品安全管理员每年继续教育培训时间应当不少于40学时。 九、餐饮服务?品安全监管部门对?品安全管理员履?职责情况进?监督检查。 ?、对12个?内连续3次被不同餐饮服务提供者因履?职责不到位?解聘的?品安全管理员，餐饮服务?品安全监管部门应注销其?品安全管理员资质。
?品添加剂管理制度 为规范?品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、?品添加剂应专?采购、专?保管、专?领?、专?登记、专柜保存。 ?、由专(兼)职?员负责?品添加剂采购。采购?员应当掌握餐饮服务?品安全法律和?品添加剂安全相关知识以及?品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责?与负责?品添加剂采购和餐饮加?配料的?员分别签订责任书。 幼?园学校?品安全责任制度21．?堂要依照《?品卫?法》要求到卫?防疫站申领《?品卫?许可证》，并每年年审?次。
2．?堂要制定卫?、管理制度，有相应的防蝇、防?、防尘、清毒、更-?、盥洗、污?排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼?的 膳?安全和?品安全。
3．?堂从业?员应每年?次到当地卫?防疫部门进?健康体检，领取合格的《健康证》后?可上岗?作，发现患传染病?员应?即换 岗。平时应保持个?卫?，穿戴清洁的?作?帽，销售直接???品时，必须使?售货?具。
4．?堂?作间要与餐厅隔开，??作?员不得?内，以防万?。
5．严格进货渠道，建?进货登记制度，并设置档案。采购?员不得采购来路不明的?品，制售各类?品要保证卫?质量。
6．?堂供应幼?的膳?应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼?供应有毒、有害、腐烂、变质、过期?品；新鲜的?果蔬菜要认真清 洗；严防?物中毒或农药中毒。如发??物中毒，承包经营者负?切经济、法律责任。
7．保持?堂内外的环境卫?，要经常对餐具?具进?清洗消毒，?熟案板?具要分开存放。
8．存放?品的仓库应当?燥、通风，采取消除苍蝇、??、蟑螂和其它有害昆?及其孳?条件的措施，贮存?品的容器必须安全、?害，防??品污染。
9．认真做好防盗、防?、防毒、?电??安全，不准私拉乱接电源；防?发?事故。电器、制冷设备应由专?管理。
10．
认真接受卫?、防疫、质监、市局?作?员对?堂的检查，凡有不合要求之处?即整改，并实?责任追究。 幼?园学校?品安全责任制度3 为了避免幼?园?堂发??灾或伤害事故，预防造成?品污染事故的`发?，防??物中毒的事件发?，保证师?员?的??安全，特制定?堂安全、?品安全管理制度。 ?、防??物污染措施 （?）严格执??品卫?法和饮?卫?“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个?卫??作。 （?）彻底消灭厨仓库、配?间的??、蟑螂、苍蝇和蚊?。 （三）严禁采购，加?腐烂、变质、霉烂的?类、奶类、?产品、蔬菜、?果等?品原料，禁?家禽类活物进?厨房。 （四）易腐?品应低温冷藏，隔夜?物?多数不宜再?，应作废弃处理。 （五）凡患有?肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、?腔疾病者或其他传染性疾病，应禁?从事?品加?和?品供应?作。 （六）把好?品采购、验收关，防?有毒?物进?厨房，以防误?或由于加?不当?引起?物中毒。 （七）厨房中的???或?直接??品如：?碱、?苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、?品添加剂、发?剂等应分类专门贮存，禁?与其它物品特别是?品混装。 （?）剧毒品（包括杀?剂）禁?进?仓库和厨房。 （九）?旦发?事故，应保持现场应有状态，防?当事?擅?毁掉可疑?物，应收集?品容器、砧板、半成品或原料、采集病?排泄物或呕吐物样品，及时送交卫?管理部门，以备检查，听候处理。 ?、?堂安全操作、预防?灾、防?措施 （?）?堂的设备应符合消防规范，并需要配备?够的消防设备。
（?）加强?源管理，油灶、煤?炉灶、电热设备及电源控制柜应有专?负责，下班前，应将所有的电源切断。 （三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离?源的地?，厨房和仓库内应禁?吸烟。 （四）必须对所有的员?进?消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。 （五）禁??切?厨房?员进?操作场所。 三、?堂?作?员?伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 （?）所有设备实?包机制，操作?员必须严守操作规程和安全制度。 （?）加强?具管理，设置专??具柜和?具架，上班时专?定点使?，下班后集中存放保管。 （三）炉灶操作?员在烹制、运送?品过程中，应避免直接接触?温炊具炉具，必要时，应戴上?套或?布?隔热，以防烫伤灼伤。 （四）员?如受到伤害，应?即送医院治疗，并通知其家属，在伤?未愈之前，伤员不应与?品再有接触。【幼?园学校?品安全责任制度】相关?章：03-1603-1603-1603-1603-1701-2401-2803-1703-1603-16
篇六：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
济宁市机关幼儿园食品安全责任追究制度
第一条
为了更好地加强对食品安全工作的管理力度，保护幼儿身体健康及安全，依据《食品安全法》、和国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，特制定本制度。
第二条
本制度适用先锋幼儿园。
第三条
本制度所指的食品安全责任，是指公务人员或其他工作人员在执行食品安全公务时，因故意或重大过失，违反法律、法规、规章或规范性文件，造成一定后果的行为需被追究的责任。
第四条
食品安全责任的追究形式分为通报批评、责令作出检查、诫勉、纪律处分。
第五条
食品安全责任追究必须坚持下列原则：
（一）实事求是、客观公正原则。追究食品安全责任，必须以事实为依据，以相关法律、法规为准绳，客观、公正、准确地认定过错事实，恰当地追究责任。
（二）从严治政、有错必纠原则。坚持有错必纠、有错必究，不姑息迁就任何过错责任人。
（三）惩前毖后、治病救人原则。追究食品安全责任，实行惩戒与教育相结合、监督检查与改进工作相结合。
第六条
各班级和各办公室负责人对食品安全工作有失职、渎职情形或者负有领导责任的，依照本制度追究责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第七条
有下列情形之一的，追究有关责任人的责任：
（一）发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授受他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告，信息报送不及时的。
（二）发生食品安全事故，未采取积极有效的事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、干涉食品安全事故调查工作正常进行的。
（三）对食品安全举报、投诉未及时处理，造成严重后果的。
（四）在行政许可、认证、检查、处罚等行政行为中不遵守法定条件和程序，甚至失职、以权谋私、徇私枉法的。
（五）其他与食品安全相关的失职行为。
第八条
对责任人需被追究的责任，根据其行为的性质和后果给予不同程度的处理或处分。
（一）情节轻微、损害和影响小的，或尚未造成损害后果的，对责任人给予批评教育，责令改正。
（二）情节较重、损害和影响较大，责令责任人书面检讨，给予警告或者记过处分。
（三）情节严重、损害和影响重大，对责任人给予记大过或降级处分。
（四）故意违法执法、徇私舞弊、严重失职的，除情节恶劣、损害和影响极其重大已构成犯罪交司法机关依法追究刑事责任外，对责任人按情节给予降级、撤职直至开除的处分。
第九条
对重大或较大食品安全事故的防范、发生，有失职、渎职情形或者负有领导责任的责任人需追究责任的，应从重处理。
（一）重大食品安全事故是指一次事故造成1人以上（含，下同）死亡或者中毒人数超过10人以上的；发生自然灾害情况下或者全国性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过20人以上的。
（二）较大事故是指食物中毒患者超过30人或1人以上死亡的事故；学校、幼儿园等公共餐饮场所和地区性或全省性重要活动期间发生的食品安全事故；以及造成重大经济损失10万元以上的；产生重大影响的其它食品安全事故。
第十条
任何个人均有权据实向当地有关部门报告重大食品安全隐患，有权向上级有关部门举报当地有关部门不履行食品安全监督管理职责或不按规定履行职责的情况。接到报告或举报的有关部门，必须立即组织对食品安全隐患进行查处，或对不履行、不按规定履行安全监督管理职责的情况进行调查处理。
篇七：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼儿园食堂食品安全责任制
第一条为加强幼儿园食品卫生管理,有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,结合幼儿园实际,制定本办法;
第二条
幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制;
园长对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见,必须及时责成相关部门进行全面整改;
第三条
后勤部门在园长的领导下,全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作;幼儿园设立专职食品卫生监督管理人员,具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全,以及相关政策、措施及制度的落实,履行监督检查的职能;
第四条
幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作,严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等,严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全;
第五条
发生食物中毒或其他食源性疾患事件,园长应立即到现场进行指挥,组织抢救,防止事态扩大,并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理;
第八条
对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正确履行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关规定追究相关人员的法律责任;
第九条
对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任：
一有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任：
1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员;3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;
4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动;
二有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员的责任：
1．未按照幼儿园食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查,或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;3．不主动配合上级卫生主管部门检查,有失职行为的;4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求,造成不良影响的;5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的;三有下列情形之一者,追究食堂负责人的责任：
1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的;2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的;3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定,造成工作出现失误的;4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的;5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施,或措施不力造成严重后果的;6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的;四有下列情形之一者,追究食堂保管员的责任：
1．对食品验收不把关造成不良后果的;2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的;3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的;五有下列情形之一者,追究食堂厨师责任：
1．使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品;2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门,造成不良后果的;3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的;4．未办理健康证上岗的;
第十条
责任及处分
一处分原则
1．由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的,给予直接责任人记大过及其以下处分;2．工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害,给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的,给予直接责任人撤职及其以上处分;生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料,构成犯罪的,报司法部门依法追究其刑事责任;二处分种类
在编人员违反本办法的应分别给予警告、记过、记大过、撤职、开除留用察看、开除等处分：造成严重食物中毒事故构成犯罪的,移送司法机关处理;食堂外聘的单位和个人,造成食物中毒事故的,依照有关规定,承担相应的民事责任；构成犯罪的,移送司法机关处理;第十一条
责任追究程序
一旦发生食品卫生安全事故,由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告,提出初步处理意见,报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任;第十二条
本办法由我园负责解释;
篇八：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼儿园食品安全责任追究制度
少儿园食品安全责任追查制度
九女集镇中心少儿园食品安全检举投诉办理制度
第一条
为了更好地增强对食品安全工作的管理力度～保护少儿身体健康及安全～依照《食品安全法》、和国务院《对于进一步增强食品安全工作的决定》精神～特拟订本制度。
第二条
本制度合用九女集镇中心少儿园。
第三条
本制度所指的食品安全责任～是指公事人员或其余工作人员在执行食品安全公事时～因成心或重要过失～违犯法律、法例、规章或规范性文件～造成必定结果的行为需被追查的责任。
第四条
食品安全责任的追查形式分为通告责备、责令作出检查、诫勉、纪律处罚。
第五条
食品安全责任追查一定坚持以下原则
:
,
一,脚踏实地、客观公正原则。追查食品安全责任～一定以事实为依照～以有关法律、法例为准绳～客观、公正、正确地认定过失事实～合适地追查责任。
,
二,从严治政、有错必纠原则。坚拥有错必纠、有错必究～不姑息将到任何过失责任人。
,
三,小惩大诫、救死扶伤原则。追查食品安全责任～推行惩戒与教育相联合、监察检查与改良工作相联合。
第六条
各班级和各办公室负责人对食品安全工作有渎职、渎职情况或许负有领导责任的～依照本制度追查责任,组成犯法的～依法追查刑事责任。
第七条
有以下情况之一的～追查有关责任人的责任
:
,
一,发生食品安全事故～对事故进行隐瞒、谎报、缓报或许授受他人隐瞒、谎报、缓报～阻挡他人报告～信息报送不实时的。
1/1幼儿园食品安全责任追究制度
,
二,发生食品安全事故～未采纳踊跃有效的事故营救和检查办理的,拒绝、阻
碍、干预食品安全事故检查工作正常进行的。
,
三,对食品安全检举、投诉未实时办理～造成严重结果的。
,
四,内行政允许、认证、检查、处罚等行政行为中不恪守纪定条件和程序～甚至渎职、以机谋私、徇私枉法的。
,
五,其余与食品安全有关的渎职行为。
第八条
对责任人需被追查的责任～依据其行为的性质和结果赐予不同程度的办理或处罚。
,
一,情节稍微、伤害和影响小的～或还没有造成伤害结果的～对责任人赐予责备
教育～责令更正。
,
二,情节较重、伤害和影响较大～责令责任人书面检讨～赐予警示或许记过处
分。
,
三,情节严重、伤害和影响重要～对责任人赐予记大过或降级处罚。
,
四,成心违纪执法、营私作弊、严重渎职的～除情节恶劣、伤害和影响极其重要已组成犯法交司法机关依法追查刑事责任外～对责任人按情节赐予降级、革职直
至开除的处罚。
第九条
对重要或较大食品安全事故的防备、发生～有渎职、渎职情况或许负有领导责任的责任人需追查责任的～应从重办理。
,
一,重要食品安全事故是指一次事故造成1人以上,含～下同,死亡或许中毒人数超出10人以上的,发生自然灾祸状况下或许全国性重要活动期间出现死亡或许中毒人数超出20人以上的。
,
二,较大事故是指食品中毒患者超出30人或1人以上死亡的事故,学校、少儿
园等公共餐饮场所和地域性或全省性重要活动期间发生的食品安全事故,以及造成重要经济损失10万元以上的,产生重要影响的其余食品安全事故。
2/1幼儿园食品安全责任追究制度
第十条
任何个人均有
据
向当地有关部
告重要食品安全
患～有
向
上
有关部
当地有关部
不执行食品安全
督管理
或不按
定执行
的状况。接到
告或
的有关部
～必
立刻
食品安全
患
行
～或
不执行、不按
定执行安全
督管理
的状况
行
理。
九女集
中心少儿园
2013年9月1日
下边是
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需要的朋友能够下
后
除～～
～～
不想，就好好
懂
些
～一言惊醒梦中人～
1、成功的人，就是那种能用
人扔向他的石
来
路基的人。
2、批
你的人是你今日的人，明日的朋友
;吹嘘你的人是你今日的朋友，明
天的人。
3、Nothingisimpossible
地，雨兼程。生命不息，斗不只。
4、你和你的朋友会一同在未来打造一个可能很
煌的事
。很好听是
住，你
都要努力。
5、懊悔是一种耗
精神的情，懊悔是比
失更大的失，比
更大的，所以不要懊悔。
6、怕人，追求
人是一种成功的，至于
此笑
你的人，你能够把
他
从你未来人生
手的名
中清除了，你也要
每一位登台唱歌的人鼓掌。
7、人生在世，需要不停地
心灵除，自省、自
、自悟、自重??。
8、永
不要
可能是坏事的事好奇，否
可能要了你的命。永
不要在难过
的候做决定，否
你此后必定会懊悔。
9、你自己和
人下定，你所看到听到的可能不过一面。
,
、只需
了目，不要再想太，每日脚踏
3/1幼儿园食品安全责任追究制度
10、假如四周有人妒忌你，那么你能够把他从你的竞争者之列清除了。
11、好多事情他人通知你了，要说感谢，没有通知你，不要责备，由于那些事
你其实应当自己弄清楚。
12、一个人最大的难过，莫过于被圈在自己设定的圈子里出不来。就像一只
蚕，丝吐
的越多，对自己捆绑得越紧，直到最后完整把自己包上，想出也出不来。
13、和善是一种智慧，是一种远见，一种自信，一种精神力量，是一种文化，一种快乐。
14、一个人的脚步再大，也永久没法测量完脚下的道路。人生有限，道路无
限，要想在有限的生命中多走一程，就时辰别停下脚步，别浪费分秒时间。
15、碰到再大困难的时候，不要慌张，千万要学会沉着
;不要去想着求他人，从前有家人帮你，此刻需要你一个人面对挑战，从无望中找寻希望，人生终将辉
煌。
16、学会说感谢，但感谢其实不是随意搪塞，是对他人帮助的必定和回报
;更要
学会说对不起，但对不起不是借口，是对自己过失的填补和愧疚。
17、办事不用求功，无过即是功
;为人不用戴德，无怨即是德。
18、有时你的快乐是你的浅笑之源，但是有时你的浅笑却可能是你的快乐之
源。
19、不论男人仍是女人，假如还把面貌看作重要的东西而过分重视的话，可能
不会吃亏，但是早晚会吃亏、可能，很可能。
20、放假的时候，要么留在家里多陪陪父亲母亲，帮他们做点事，展翅高飞的你能
像从前每日守在他们身边的时间已不多
懂得生活，还要学会怎样去生活。
;要么多去社会中体验生活，由于你不只需
4/1幼儿园食品安全责任追究制度
21、心慌意乱或许无聊闲着的时候，多到图书室去泡泡，书中有现实中难得的纯明和安静;多看些书，生活会逐渐少一些诱惑，多一些追求。
22、一个人假如心中时辰能够想着他人，他人也必定会时辰想着你。多替他人
着想，就等于给自己铺设一条道路。你付出的越多，你获取的也会越多，这就叫做
感情投资或感情累积。
23、你可输给任何人，但不可以输给自己。
24、常常给家里打个电话，即便嘴上都说不想对方，其实内心早已情动于中
有了女(男)朋友，也不可以忘了爹和娘。
25、多笑笑，会慢慢让自己真的快乐起来。
26、好好利用公然场合锻炼、展现自我，哪怕不过一次讲堂上的讲话，别怕尴
尬，更别怕丢脸，也不要笑话在民众眼前丢脸的人。
27、小的眼睛里没有君子，君子的眼睛却能够看破小人。
28、屈原说:“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”这类精神难得，但在现
实之中却极罕有人能这样执着了。假如有人能够做到，他必定会是最成功的人。
29、永久别盼望做个任何人都不冒犯的人，有人反对有人支持而后自己做出决
定是出色的人生。
30、一个生命结束，另一个生命出生，世界就是在这类循环中获取永久。用不
着为逝世的过于悲痛，也用不着为重生的过分快乐。生命都是一种同样的过程，关
键在于可否使它绚烂。假如一个人能活得无愧无悔，坦坦荡荡，虽未大张旗鼓，但
这仍可算作是伟大的一世。
31、懊悔是一种耗资精神的情绪、懊悔是比损失更大的损失，比错误更大的错误、所以不要懊悔。
32、你的确要学的居心计，但是记着，永久记着，在社会上要成功的独一的方
法永久不过一个，那就是实力，永久不用思疑。
34、人生百态，不要对新的看不惯的东西生气，无所谓的。
5/1;
幼儿园食品安全责任追究制度
35、我们的确活得困难，一要蒙受各种外面的压力，更要面对自己内心的困
惑。在苦
苦挣扎中，假如有人向你投以理解的眼光，你会感觉一种生命的暖意，也许仅
有短暂的一瞥，就足以使我感奋不已，所以我们要学会感谢。
36、沉着，有大事时，能寂静并能迅速想出方法的人，很厉害。
37、社会充满竞争，博得竞争靠的是自己的实力。
38、一种对工作和学习的冲击力及长久力会让你有特别的魅力和个人实力。
39、父亲母亲给我们生命，生活给我们智慧。智慧产生于社会实践，这是确切不移
的真谛。所以，不单要珍惜生命，珍爱生活，更要重视社会实践。不经历风雨就无
法见到彩虹，没有实践就没法获取智慧。
40、积水成渊，积土成山。不积跬步无致使千里，做事万不行心急，一定从一
点一滴做起，一定从每一件小事做起。此刻的人常是小事不做，大事做不来，到头
来空活一场，空耗一世。
41、水涨船高，勿怕他人强于己。真相大白，别羡乌云压枝低。
42、你能够选择坚持，也能够选择放弃。没有对错。我是说对爱情来说，但是
重要的是坚持你的选择。
43、假如老是去思索哪些人你厌烦，哪些人与你志趣相投，那么你就大错了，要想着怎样让他人采纳你，而不是你能接受什么样的人。
44、对陌生人，或许把对方当成一张白纸，或许把对方当你的朋友，总之别当
做仇敌，即便你听到再多的对于他
(她)的不好的听说。
45、爱你的人，不论你接不接受，你都应当感谢对方，这是对他们的尊敬。
46、坚持在背后说他人好话，别担忧这好话传不到当事人耳朵里，有人在你面
前说某人坏话时，你只浅笑。
47、抽时间出来锻炼身体。
6/1幼儿园食品安全责任追究制度
48、不论此刻你对未来多疑惑，多诱惑，都不要忘了建立一个目标。一个人过
去或此刻的状况其实不重要，未来想要获取什么成就才最重要。除非你对未来有理
想，不然做不出什么大事来。
49、不要把过去的事全让人知道，敬爱不喜爱你的人。
50、成大事的方法多种多样，别不接受你看不惯的方法。
51、全部以健康为中心,遇事潇洒一点，看世事糊涂一点。
52、气不鼓不可以行进，气太足可能爆胎。
53、三个忘掉:忘掉年纪，忘掉过去，忘掉恩仇。
54、乐观的人看见问题后边的时机，消极的人只看见时机后边的问题，时机是
素来不会主动敲响你的门，不论你等候多少年。它也只会如一阵风同样拂面而过，需要你的反响能力和追随速度。朝着一个目标行进，尽量使用你的潜能，才干横溢
的你会发现时机的存在。风固然没有颜色，但是拂过以后倒是绿意一片。
55、好多事情当你再回想时会发现其实没什么。所以，不论当时你多么生气都
告诉自己不用这样，你会发现事实真的没啥大不了。
56、人生独一不会落空的等候是注定的死亡，人间独一保持长久不变的就是变
化。
57、最难战胜的仇敌，是自己;最可怕的仇敌，是朋友;最防不胜防的仇敌，是欲念;最诱惑人的仇敌，是感情。
58、生活是一种经历，也是一种体验
;生活是一种感觉，也是一种累积。生活
:生活不过是一
没有答案，生活不需要答案。当生活马上不属于你时，你才会发现
个过程，而这个过程不论多么复杂，最后结局都是同样的。生活着重的是过程，而
不是结局。
59、奋斗人生的窍门就是经营自己的优点。经营自己的优点能给你的人生增
值。经营自己的缺点必定使你的人生贬值。
7/1幼儿园食品安全责任追究制度
自己的路自己走
自己的路自己走，谁都没法取代你，不论他人怎样成功你怎样失败。即即是一个失败的自己你也要好好的保重自己的失败，由于这是你人生的经验，是你到达这世界上的你所有的报偿和收获。
我们也能够说合适自己的就是最好的，你之所以这样做之所以这样走到今日，必定是有你的原因和依照。人与人没有可比性重点是要找到自己。我以前认为自己已经找到了自己却发现找寻的工作仍是要向来持续下去，活一天就得去找寻一天。
追求是要追求的哪怕这样的追求显得是很衰弱很无力很无奈，甚至它像是一块遮羞布但是我仍旧需要它，由于只有这样才能看见自己感觉到自己。人生的路曲曲弯弯已经走成了这样，墓志铭已经提早写就。失败已经注定但追求的脚步并无停下，内心的不屈逐渐已成为一种信念，成为自己人生的支撑。
孤单人生里，无尽天涯路，一直不放弃自己的努力，自己的路走成了自己，这也许也是值得自己骄傲的吗?也许也不敢这样说，由于现实是残忍的，生计是困难的，我们身上的力量也是有限的，不会无止境的挥洒下去，总有油灯熬过的一天。独一能告慰自己的就是没有放弃自己，向来以来固守了自己，哪怕是一个昏暗的失败的自己。
努力能够，但已看不到成功的希望了，内心的欲念也在逐渐变得虚无。在平庸的生活中，走完自己平庸的一世，风雨中，小草也能够纪念自己，由于你以前为自己的生命不屈歌吟过，你也为自己的人生努力拼搏过，在你的身上留有伤痛的记忆和烙印，在你的眼神里有沉郁和伤心，在你的心志里还有不屈的火种，自己的生命随时准备为它点燃。精神越孤寂，就越需要支撑，需要理想、热忱、力量和信念的支持。
8/1幼儿园食品安全责任追究制度
别无选择，既然生活这样选择了你，你也只好成就这样的自己。别无退路，只有坚持往前走，哪怕是把失败看作一条人生的出路。有的时候，失败也是一种力量，激发人斗志的力量，你要向上拼搏才有希望，才有前程。
为自己的梦想而奋斗
年青人老是会有各种各种的想法，青春的誓词老是会挂在嘴边。不论是在哪里都能够表现出我们年青人的生机，而大学是一个年青人最齐集的地方。这里面发生的事情会更多，而里面的想法会更为的丰富。
到达大学，我们老是会有太多的想法，每日都是在急忙忙忙中度过。看起来是那样的繁忙，但是当自己静下来的时候，却会发现自己也不知道在忙一些什么。自己都找不到自己的方向感。
当这个时候到临，就会出现各种各种的形式，来表达自己这个期间的不同样了。由于是年青人，所以一些独特的想法和生活方式会出现。有的人开始整天的打游戏了，有的人开始不上课而去买东西了，有的人开始整各种社团而逃课了。没有几个人能真实理解自己整天都做了一些什么，只知道青春保贵，不可以浪费，但是殊不知道怎么样真实的珍惜。
适应社会这个话题，在大学里被提得很前，大家都在忙着自己去适应这个社会，忙得都没有时间来思虑自己为何要这样做了。不过大学里的一阵风，大家就跟上去了。
但是慢慢地大家就会发现，这个所谓的适应社会，为自己工作打下基础的口号，其实只可是是一个空气。大学里的那些设备只可是是一种陈设，每日就是在那边浪费时间，真实学到的东西没有。
愈来愈诱惑的我们，找不到方向在哪里，没有谁能够真实清楚的告诉我们应当怎么样做。而我们只好是每日的在浪费时间，耗费自己的青春。内心也会很为好
9/1幼儿园食品安全责任追究制度
受，但是也没有其余方法。大学里的四年时间这么长，也只好这样过，才能让自己有点依赖吧。
面对考试，面对学习，愈来愈多的假东西出现了。大家都变得不再爱学习，不再看书了。整天像一只苍蝇同样，各处的飞。而没有花点点的时间来想一想，我们的路在何方,
宁静了一个寒假，在校园里冰冻了一个假期，向来在苦苦搜寻着自己的方向。也许是老天有眼，也许是虎年祥瑞，这个方向在自己脑海里愈来愈清楚了。那就是为自己的梦想而奋斗～
给自己的人生建立一个目标，给自己未来一个明确的希望，给自己的生活一个方向灯。让我们为着这个方向而努力，不停去超越自己，提升自己的水平，不让自己有懒惰的时候。
愈来愈感觉，年青人有目标，有理想，有梦想的重要性了。这是他们行进的动力，这是他们行动的方向，这是他们人生奋斗的灯塔。惟有这样，我们的青春才能不老不死不休。
年青人，大家都起来吧～为自己的梦想而奋斗吧～
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篇九：幼儿园食堂食品安全责任追究制度
幼儿园食品安全责任制度
最新幼儿园食品安全责任制度（精选6篇）
幼儿园食品安全责任制度11、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品安全责任制度2一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。
三、烹调后至食用前需要较长时间（≥2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。
四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。
六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。
八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。
九、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。
幼儿园食品安全责任制度3一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理
1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理
1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。
2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。
6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。
7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。
8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。
9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
幼儿园食品安全责任制度4一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
五、对食品安全检验工作进行管理；
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的`人员调离相关岗位；
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食品安全责任制度5一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品安全责任制度61、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。
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